A fiatal szakács, Franz Sacher által kitalált sütemény meghódította az egész világot! Milyen variációkban nem főzik: cseresznye és málna lekvárral egyaránt! Klasszikus változatot kínálok neked - barackréteggel.
Szükséges
- A süteményhez:
- - 125 g étcsokoládé;
- - 125 g vaj;
- - 150 g porcukor;
- - 6 tojás;
- - 100 g cukor;
- - 150 g liszt.
- A réteghez:
- - 250 g baracklekvár;
- - 2 evőkanál. konyak;
- Mázhoz:
- - 140 g étcsokoládé;
- - 140 g vaj;
- - 2 evőkanál. kakaó.
Utasítás
1. lépés
Az olajat előre kivesszük a hűtőszekrényből - megpuhul. A tojásokat fehérekre és sárgákra osztjuk, az elsőket hűtőbe tesszük.
2. lépés
A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Egy percig verjük a megpuhult vajat, majd adjuk hozzá a porcukrot, és krémes homogén állagúra verjük (kb. 3 perc). Adja hozzá a sárgáját egyenként az olajkeverékhez, minden alkalommal alaposan kevergetve.
3. lépés
A fehéreket habosra verjük cukor hozzáadásával. Adja hozzá a fehérjetömeg negyedét a csokoládéhoz, és óvatosan keverje össze. A fennmaradó részt óvatosan keverjük át egy spatulával a szélétől a közepéig, és tegyük az olajkeverékbe. Kombináljuk csokoládémasszával.
4. lépés
Öntsük hozzá a szitált lisztet, gyorsan, de óvatosan keverjük össze, öntsük formába és süssük 45 percig 200 fokra előmelegített sütőben. Hűtsük le és hagyjuk egy éjszakán át, majd reggel vágjuk a kekszet 2 süteményre.
5. lépés
Egy réteghez keverje össze a lekvárt és a konyakot egy kis lábosban. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és időnként kevergetve 3 percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Rétegezze a kekszet lekvárral, és vonja be vele a leendő torta tetejét és oldalait. Várja meg a megszilárdulást.
6. lépés
A máz elkészítéséhez olvassa fel az összes hozzávalót vízfürdőben. Keverjük simára. Öntsük a habot a tortára (a rétegnek vastagnak kell lennie!) És egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt vegye ki fél órával.
