Természetesen a sajttorta divatosan és gyönyörűen hangzik, de lényegében csak egy torta vagy pite, amelynek töltelékje krémsajtból vagy éppen túróból áll. A sajttorta amerikai desszert, de ha mélyebbre ás, akkor ennek a finomságnak az ősi otthona Kelet-Európa, ahol a túró bősége miatt mindenféle rakott és sajtos süteményeket sütöttek. Tehát a sajttorta a sajttorta dédapjának tekinthető.
Szükséges
- A süteményhez:
- - apró morzsa csokis süti 105 g
- - vaj sózatlan olvasztott vaj 25 g
- - cukor negyed csésze
- Sziruphoz:
- - cukor 1 evőkanál. l.
- - kukoricakeményítő 1 tk csúszdával
- - víz 1/3 csésze
- - málna és fél csésze
- Töltéshez:
- - krémsajt 350 g
- - cukor egy pohár harmadát
- - tojás
- - tojásfehérje
- - vanillin 1 teáskanál
- - citromlé tk
- - fehér csokoládé 150 g
- - tejszín negyed csésze
Utasítás
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Készítsen elő egy 10 cm átmérőjű formát (ez nem előfeltétel).
2. lépés
A kéreg összetevőit összekeverjük és egy formába fektetjük. Hozzon létre lökhárítókat a torta közelében. Nyomja meg az üveg alját.
3. lépés
Vegyünk egy kis serpenyőt, keverjünk hozzá kukoricakeményítőt, 1 evőkanál. l. cukrot és vizet. Keverjünk el mindent jól, adjunk hozzá málnát. Helyezze a tűzhelyre közepes lángon.
4. lépés
Kb. 5 percig főzzük, amíg a málna le nem forr és besűrűsödik. 5 perc elteltével vegye ki a szirupot a tűzhelyből, és szitán átszűrve különítse el a málna gödröt.
5. lépés
A tálban körülbelül egy percig habosra keverjük a krémsajtot és a cukrot. Keverje össze a tojásfehérjét és a tojást, adjon hozzá citromlevet és vanillint. Keverjük össze sajtmasszával.
6. lépés
A fehér csokoládét tejszínnel gőzfürdőben megolvasztjuk.
7. lépés
Az olvasztott csokoládét adjuk a krémsajthoz, keverjük össze, amíg megpuhul.
8. lépés
A pohár töltelék kétharmadát öntsük egyenletesen egyenletes kéregű formába, szórjunk rá 2 evőkanál málnaszörpöt, majd a többi tölteléket. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy a szirup ne kerüljön a felszínre.
9. lépés
Késsel egyengesse a felületet. Töltse fel a fecskendőt málna sziruppal. Nyomja ki, kezdve középen, akár kis köröket is, fokozatosan növelve őket. Rajzoljon örvényt körökbe.
10. lépés
Vegyen egy fogpiszkálót, futtassa a kör közepén, és anélkül, hogy eltávolítaná, adja meg a köröknek a szív formáját.
11. lépés
A sajttortát 40 percig sütjük, majd 10 percig hagyjuk a kikapcsolt sütőben. Ezután a desszertet fedővel fedjük le, és hűtőbe tesszük 6 órára vagy egy éjszakára. Tálaljuk a maradék sziruppal.
