A zöldségsaláták népszerű diétás ételek, amelyek egész évben elkészíthetők mindenféle összetevő kombinálásával. A káposzta, a paradicsom, a bors saláta vitaminok és anyagok forrása a szervezet számára. Az ecetes öntet finom, enyhe ízt és kifejezett aromát ad a salátáknak.
"Őszi" saláta káposztából, borsból és paradicsomból
Ez a saláta kiderül, hogy vitamin, ízletes és gazdag. Télire üvegekbe tekerhető, nejlon fedéllel lezárható és hűtőszekrényben tárolható, valamint azonnal tálalható is. Minél tovább marad ez a saláta, annál finomabb lesz.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szükség (2 literes üvegeknél):
- 1 kg friss káposzta;
- 500 g paradicsom;
- 500 g sárgarépa;
- 500 g édes paprika;
- 500 g hagyma;
- ½ evőkanál. Szahara;
- 5 teáskanál ecet;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- só, őrölt bors (ízlés szerint).
Mossa meg a káposztát, és aprítsa fel finomra. Öblítse le a paprikát, távolítsa el a farkat, a magot és a magokat, majd vágja csíkokra. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra. Mossa meg a paradicsomot és vágja apró ékekre.
Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy edénybe, alaposan keverje össze és ízlés szerint sózza meg, hagyja 10-15 percig állni, hogy a zöldségek megsózódjanak, és a káposzta kiengedje a levét. Ezután adjon hozzá ecetet, növényi olajat, cukrot, őrölt borsot ízlés szerint. Keverje jól össze, és hagyja a salátát éjszakán át nyomás alatt. Reggel vigye át az elkészített salátát sterilizált üvegekbe vagy nejlonfedelű üvegekbe.
Tegyen őrölt fekete borsot, fahéjat vagy szegfűszeget az üvegek aljára, tegye a salátát egy kanállal. Ezután azonnal tekerje fel a dobozokat, fordítsa felfelé és tárolja a hűtőszekrényben.
Az ilyen saláta íze nagyban függ attól, hogy milyen ecetet használt.
Hogyan válasszuk ki az ecetet a növényi salátaöntethez?
A következő típusú ecetek alkalmasak zöldségsaláták öntésére: bor, alma, balzsam, sherry, gyógynövény és rizs.
A zöldségsaláták öntéséhez a borecet a legnépszerűbb. Kétféle típus létezik: fehér és piros. A fehérecetet friss zöldségsalátákban használják, hogy enyhe, finom növényi ízt és aromát adjanak. A durva ízű vörösborecet ideális a zöld saláta öntetéhez fűszeres gyógynövények felhasználásával. A fehérecetet gyakran keverik a napraforgóolajjal, a vörösecetet pedig olíva- vagy dióolajjal.
Zöldséges, gabonapelyhes és tésztás saláták öntésére almaecet alkalmas, amely gyümölcsös illatot kölcsönözhet az ételnek. Olíva- és napraforgóolajjal kombinálható.
A balzsamecetet bizonyos szőlőfajtákból állítják elő, amelyet a legdrágábbnak tartanak. A 15 évesnél fiatalabb ecetet csak gyümölcssalátákhoz lehet hozzáadni. Keverje össze a 15-25 éves ecetet alma- vagy fehérborral, és fűszerezze a zöldségsalátákat. Adjon hozzá néhány csepp 25 év feletti balzsamecetet.
Az olívaolajjal kevert gyógynövényes ecet hangsúlyozza a friss zöldségek ízét és ragyogó illatot kölcsönöz nekik.
Sherry-ecetet ritkán találnak, amelyet zöldségsalátákkal kombinálnak, keserű zöldek (cikória) hozzáadásával.
A keleti konyha rajongói rizsecetet használhatnak zöldségsaláták öntetként, ami sokkal lágyabb, mint az asztali vagy almaecet.
