A Ciabatta olaszul szőnyeg papucsot jelent. Ez a finom kenyér ropogós kéreggel, finom morzsával és nagyszerű aromával tökéletes ebédre vagy vacsorára családjával és barátaival.
Szükséges
-
- 400ml meleg forralt víz;
- 600-650g liszt;
- 7 g száraz élesztő;
- 1 tk só;
- 1 evőkanál Szahara;
- 2 evőkanál olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá lisztet, sót, cukrot, olívaolajat és élesztőt. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, hogy a tészta elmaradjon a tál mögött, majd porítsa meg az asztalt liszttel, és gyúrja össze a tésztát az asztalon úgy, hogy ne tapadjon sem a kezéhez, sem az asztalhoz, de puha legyen, mint a játéktészta, amelyet a kezeid. Helyezze vissza a tésztát a tálba, fedje le egy tányérral, tekerje be és hagyja körülbelül 3-4 órán át.
2. lépés
Tegye a megkelt tésztát az asztalra, miután jól megszórta liszttel, és ne törje össze, ossza fel két részre. Ezután formázzon minden tésztagolyót téglalap alakban, a végeit behúzva.
3. lépés
Ezután fordítsa vízszintesen a varratot, de ne fordítsa meg, mivel először a téglalapot kell kézzel formáznia sodrófa használata nélkül. Most ismételje meg a csomagolási eljárást, fordítsa lefelé a ciabatta varratot, és zárja le a végeket, hogy ne legyenek kitéve, és formálja a rudat.
4. lépés
Amikor a ciabatta kialakul, mindegyik kenyeret mártsa rozs- vagy búzalisztbe, és tegye kiolajozott tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, helyezzünk egy edény vizet a fenekére, hogy megkapjuk a jellegzetes kemény ciabatta kéreget, majd tegyük a tepsit ciabattával alulról a második szintre, és egy órán át süssük. 10 perccel a sütés vége előtt vegye le a tepsit és mozgassa a 3. szintre úgy, hogy a kenyér megbarnuljon.
5. lépés
Kopogással határozza meg a ciabatta készenlétét. Ha kopogtat az alján, és a hang üres, akkor a kenyér készen áll, különben hagyja néhány percig sütni. Ha elkészült, a ciabattának sötétarany színűnek, vastagnak, ropogósnak és morzsának kell lennie, sok szabálytalanul elosztott, nagy lyukkal.
6. lépés
Vegye ki a sütőből, és fedetlen rácson hagyja kihűlni, hogy a kenyér minden oldaláról egyenletesen lehűlhessen, és a kérge ropogós maradjon.
