Ezt az ételt kizárólag nyers húsból és nyers tojásból készítik. De ne féljen ettől. A lényeg az, hogy a hús és a tojás nagyon friss legyen, és megbízható helyen vásárolják meg őket.
Szükséges
- - 0,8 kg marhahús bélszín;
- - 4 tojás;
- - 2 lilahagyma (közepes);
- - 1 citrom;
- - 10 filé szardella;
- - 1-2 csokor petrezselyem;
- - 3 teáskanál kapribogyó;
- - 4 savanyított uborka (közepes);
- - 5 evőkanál. l. mustár;
- - Tabasco szósz;
- - Worcestershire szósz;
- - olivaolaj;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Szárítsa meg a megmosott marhahúst, és távolítson el róla minden filmet - a felületnek tökéletesen tisztának kell lennie. Az elkészített húst késsel vagy hasítóval aprítsa fel.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, vegyük le a szárakat a petrezselyemről. Ezután aprítsa fel a hagymát, az uborkát és a kapribogyót apró kockákra, a petrezselymet és a szardellát ne nagyon finomra (ne keverje össze a termékeket!). Öblítse le a citromot és vágja le, hogy 8 szelet legyen.
3. lépés
Osszuk fel az apróra vágott marhahúst 4 részre, és formázzunk mindegyikből egy kerek, 8-10 cm átmérőjű "szeletet". Mindegyik darab közepére tegyen mélyedést, és tegye a pogácsákat egy nagy tányér közepére (4 lemez legyen).
4. lépés
A tojásokat alaposan mossa le szappannal, vagy forrázó vízzel gyorsan leforrázza őket. Ezután nagyon óvatosan törje meg az egyes tojásokat, és válassza le a sárgáját (a fehérekre nincs szükség). Óvatosan tegyen 1 sárgáját a "szelet" barázdájába.
5. lépés
Helyezzen hagymát, uborkát, citromot, kapribogyót, szardellát és petrezselymet az egyes tartárok köré ágazatokban. Az asztal közepére tegyen egy sótartót, egy borsőrlőt (fekete), egy tál mustárt, egy üveg Tabasco szószt, olívaolajat és Worcester szószt.
