A napon szárított paradicsom elképesztően ízletes és egészséges étel, amelyet orosz szakácsok kölcsönöztek olaszoktól. A szárítás lehetővé teszi a paradicsom nagy termésének feldolgozását és a télire való zöldségkészlet feltöltését, miközben ezek nem sok helyet foglalnak el. A modern lakások tulajdonosait érdekli, hogyan szárítsák meg a paradicsomot a sütőben, mert számukra ez a legkedvezőbb betakarítási módszer.
Érdekes tények a szárított paradicsomról
- A napon szárított paradicsom, hasonlóan a friss zöldségekhez, gazdag C-vitaminban és ásványi anyagokban. Csak 100 g termék tartalmazza a vas napi értékének 27% -át, rostjának 28% -át és kálium-tartalmának 39% -át.
- Szakértők becslései szerint 50 g napon szárított paradicsom és 100 g főtt vagy friss paradicsom azonos mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
- A magas vérnyomásban szenvedő betegek szív- és érrendszeri betegségeinek szövődményeinek megelőzésére az orvosok a napon szárított paradicsom rendszeres használatát javasolják. Kimutatták, hogy csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást.
- Az érett paradicsom az antioxidáns likopint tartalmazza, amely megvédi az emberi sejteket a ráktól. Érdekes, hogy a paradicsom hőkezelése során, beleértve a szárítást is, ennek az anyagnak a szintje nem csak csökken, hanem - 15 perc hőkezelés után - 1,5-szeresére növekszik!
- A napon szárított paradicsom szendvicsek összetevőjeként fogyasztható, különféle ételekhez adható: szószok, saláták, tészták, húshoz, halhoz, zöldséghez tálalva.
Első előkészületek
A paradicsom hőkezelésének megkezdése előtt gondosan válassza ki az alapanyagokat.
Ezt a napszárított paradicsom receptjét 5 kg nyersanyagra tervezték. Mossa meg a paradicsomot folyó vízben és szárítsa meg. Ezután vágja félbe a zöldségeket. Egy teáskanállal távolítsa el a magokat és a levet, és csak a sűrűbb húst hagyja a bőr mellett. Száríthat paradicsomot!
Helyezze az elkészített zöldségszeleteket egy tiszta ruhára, tetején a bőrrel, és tartsa 30 percig, hogy a maradék lé kifolyjon. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és terítsd rá a paradicsomot, de most a péppel a tetején, mint a tányérokat.
Minden növényi szeletre szórjon egy kis olívaolajat vagy napraforgóolajat. 5 kg alapanyaghoz legfeljebb három evőkanál szükséges. Keverjünk össze egy evőkanál sót egy kevés frissen őrölt fekete borssal, ízlés szerint fűszerezve, és szórjuk meg a paradicsommal a keverékkel. Helyezze a tepsit a sütőbe.
Fontos: ahhoz, hogy a paradicsomot a kemencében szárítsa, hőmérséklet-szabályozással és légkeringéssel kell rendelkeznie! Tartsa a tepsit legfeljebb 40-80 ° C hőmérsékleten. Ha a sütő nem rendelkezik konvekciós funkcióval, 1 órával a paradicsom száradásának kezdete után kissé nyissa ki az ajtót, hogy kiengedje a gőzt.
A paradicsom méretétől függően 4-6 órán át főz, és eredeti súlyának legalább 60% -át elveszíti.
Hogyan tároljuk a napon szárított paradicsomot
A szárított paradicsomot a hűtőszekrény rekeszében, tiszta műanyag zacskóban lehet három hétig tartani. A paradicsom télire történő tárolásához tegye vászonzacskóba, és tartsa szobahőmérsékleten.
Alternatív megoldásként helyezze a paradicsomot sterilizált üvegedényekbe, és töltse fel napraforgó- vagy olívaolajjal úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Adjunk hozzá egy kis citrushéjat, apróra vágott petrezselymet, zúzott fokhagymát, olajbogyót, ízlés szerint fűszereket is adhatunk hozzá - kakukkfű, rozmaring.
Tekerje fel a tartályt, hagyja főzni egy-két hétig a hűtőszekrényben, és a munkadarabot hűvös helyre küldheti hosszú távú tárolásra.
