Melyik csirke alkatrészeket érdemes burgonyával párolni, az teljesen az Ön ízlésének felel meg. Vannak, akik szeretnek egy egész hasított testet vásárolni, és darabokra aprítani - ebben az esetben a pörköltet úgy gondolják, hogy a zsír és a hús, valamint a fehér és a vörös hús aránya optimális. Mások a sípcsonton vagy a combon kívül nem gondolnak más lehetőségre. Megint mások figyelmesek az étrend kalóriatartalmára, választásuk a mell. Nos, akik szeretik a csontokat rágcsálni, azok boldogan párolják a csirkehátat vagy a szárnyat burgonyával.
Szükséges
- - Tyúk;
- - burgonya;
- - hagyma;
- - fokhagyma;
- - növényi olaj;
- - Liszt;
- - tejszín;
- - Vörösbor;
- - kapribogyó;
- - zöldek;
- - fűszerek;
- - gomba;
- - paradicsom szósz;
- - kés;
- - vágódeszka;
- - serpenyő;
- - stewpan;
- - serpenyő;
- - edények.
Utasítás
1. lépés
A csirkét és a burgonyát tejszínes szószban pároljuk. Ehhez vegyen csirkefilét, amelyet eltávolítottak a combból vagy a mellből, ízesítse sóval és borssal, növényi olajban aranybarnára sütje. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, pároljuk kevés sós vízben, amíg a fele meg nem sül, a filét helyezzük át ugyanarra a helyre. Nyissa ki a fedelet, hagyja elpárologni a felesleges nedvességet. Száraz, tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg a lisztet világos mogyoróig, hígítsuk fel 10 százalékos tejszínnel, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Tartsa lángon, 3-5 percig folyamatosan kevergetve. Ügyeljen arra, hogy a liszt ne gyűljön össze csomókban - akkor nehéz megtörni őket. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, ahol a csirke és a burgonya párol. Letakarjuk, készenlétbe hozzuk, apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
2. lépés
Készítsen párolt csirkét bormártásban, savanyú kapribogyóval. A fokhagymával töltött csirkecombokat megsütjük. Hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát. 5-7 perc múlva öntsön egy kevés forrásban lévő vízzel, sóval, fűszerezze egy csipet szárított zsályával, fedje le, csökkentse a hőt alacsonyra, és engedje el az edényt. Közben finomított olívaolajon megpirítunk 2-3 medvehagymát, apró kockákra vágva. Öntsünk 250 ml vörösbort, adjunk hozzá hőt, és hagyjuk, hogy a bor kissé elpárologjon. Amikor a mártás majdnem kész, adjunk hozzá egy marék kis kapribogyót és 1 ek. jó nádcukor. Főzzük pár percig, majd öntsük rá a csirkét és a burgonyát. Csak még egy kis idő - és az étel készen áll. Elkészítésénél egy lényeges árnyalatot kell figyelembe venni: nagyon fontos a mártást beleönteni, amikor a burgonya már megfőtt - a keményítőtartalmú zöldségek savas körülmények között rendkívül vonakodnak elérni a készenlétet.
3. lépés
Az orosz konyha egyik hagyományos étele a csirkepörkölt burgonyával és gombával tejfölös mártásban. Számára vegye ki az egész csirke tetemet, vágjon le róla felesleges zsírt, vegye le a szárnyak gerincét és szélső falangjait, a többit aprítsa fel. A hasított testben található a bőr és a pép optimális kombinációja, amely végül megadja az étel várható ízét. Ne csak aprítson túl finoman. Az is jobb, ha a burgonyát nagyobbra vágjuk, vagy akár az egészben hagyott baba burgonyát is vesszük. Fűszerezzük a csirkét sóval, borssal, és egy mély serpenyőben pároljuk növényi olajban. Forraljuk fel a burgonyát, amíg félig meg nem főzzük, tegyük át a serpenyőbe a csirkéhez. Az előző nap főtt szárított gombát apróra vágott hagymával és fokhagymával megsütjük, átöntjük egy serpenyőbe. Öntsön bele egy merőkanál gombaleveset, párolja addig, amíg majdnem meg nem fő. Ízesítsük az ételt tejföllel 5-6 perccel a vége előtt. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges.
4. lépés
Kényeztesse magát és szeretteit úgy, hogy párolt csirkéből és burgonyából igazi grúz chakhokhbili-t főz. Fogja meg a számára tetsző csirkealkat. Dörzsölje meg őket sóval és az egyik grúz keverékkel, amelynek nevében szerepel a „suneli” egy része (például khmeli-suneli vagy utskho-suneli). Ilyen fűszerek hiányában reszelheti a csirkét őrölt korianderrel - ennek ellenére ízletes lesz, bár tapasztalt grúz háziasszonyok szempontjából nem túl helyes. Süssük a csirkét száraz serpenyőben 10-15 percig, majd öntsük a húslevest az apróra vágott burgonyával együtt és pároljuk addig, amíg a fele meg nem fő. Oldjon fel 2 evőkanál. paradicsompürét kis mennyiségű növényi olajban, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és előre megpirított hagymát, ezzel a keverékkel ízesítsük a csirkét. Tegyen egy maréknyi apróra vágott koriandert a pörköltbe, vegye le a tűzről és hagyja állni 5 percig - szinte az összes grúz szakács ezt megteszi. (Igazság szerint érett húsos paradicsomot adnak hozzá, és egyáltalán nem paradicsompürét, de ritkán találkozunk ezekkel, de nem akarunk fehéres, műanyag ízű gyümölcsöket vásárolni, legyen jobb a paradicsom.)
5. lépés
Párolja a csirkét és a burgonyát egy edénybe - kiváló hodgepodge-ot kap. Vágja szét a csirkecombokat úgy, hogy minden darabon legyen egy kis csont, vágja le a szárnyakat falangokra. Néhány csirke belsőség szintén jó ötlet. Ügyeljen arra, hogy a májon ne legyenek epe nyomai - ezek olyan sárgás foltok, amelyek ha bejutnak az edénybe, visszavonhatatlanul elronthatják, megkeserítve és teljesen étvágygerjesztővé tehetik. Megfelelő körültekintéssel ellenőrizze azt is, hogy a belső filmet eltávolították-e a gyomorból. A szívek általában nem okoznak gondot. A csirke részeit és a belsőségeket növényi olajban megsütjük, sóval és borssal ízesítjük, kerámia edénybe tesszük. Készítsük elő a burgonyát, mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk elég nagy darabokra. A hagymát is felaprítjuk. Keverje meg, és tegye a csirke tetejére. Adjunk minden edényhez néhány babérlevelet, fekete borsot, 1 ek. só (csúszda nélkül). Töltse fel vízzel, amíg el nem éri a magasságának felét, tepsire tegye, és tegye a sütőbe. Pároljuk a csirkét és a burgonyát, amíg puha nem lesz, és 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá külön pirított, kockákra vágott savanyított uborkát. Tálaláskor minden edénybe tegyen egy kanál tejfölt, és megszórja gyógynövényekkel. Nagyon finom ezt az ételt friss szivacsos szürke kenyérrel tálalni, nagy darabokra vágva. Azonban a rozsdarabok is nagyon-nagyon jól passzolnak hozzá, főleg, ha egy gerezd fokhagymával dörzsöljük meg a kérgüket.
