Az apróra vágott szelet elterjedt a húskészítmények között. Szinte minden háziasszony elkészíti ezt az ételt nemcsak az ünnepi asztalra, hanem a mindennapi főzés során is. A szeleteket sertésből, marhahúsból, baromfiból készítik. A termék jellemzője, hogy a húst nem egy darálón csavarják át, hanem késsel apróra vágják.
Szükséges
-
- hús 2 kg
- hagyma 2 db
- 1 fej fokhagyma
- só
- fekete bors
- Pán
- sárgarépa 1 db
- fehér kenyér 200 g
- tej 100 ml
- krém 20% 15 ml.
Utasítás
1. lépés
A legjobb, ha a sertéshúst és a marhahúst egyenlő arányban veszik a szelet főzéséhez. A húsnak frissnek kell lennie, amikor megnyomják, könnyen visszanyerheti az alakját és kellemes illata van. Öblítse le a darabokat hideg folyó víz alatt. Ezután apróra vágja a húst legfeljebb 5 mm hosszú darabokra. A szelet lédússága attól függ, hogy milyen finomra vágja a húst. A húst alkotó zsírt is fel kell aprítani. Fontos megbizonyosodni arról, hogy a hús filmmentes.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk le éles késsel. Célszerű ezt nagyon finoman megtenni. Ossza fel a fokhagyma fejét szegfűszegre, hámozza meg, apróra vágja. A fokhagymát nem szükséges késsel aprítani, erre a célra durva reszelőt használhat.
3. lépés
Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát, majd adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt és keverjük össze. A kenyeret darabokra kell vágni, és egy mély tálba kell tenni. Öntsön tejet oda, és hagyja pár óráig duzzadni.
4. lépés
Helyezze a tojást egy csészébe, és habverővel vagy villával verje fel. Minél tovább vered a tojásos masszát, annál levegősebbek lesznek a szeletek.
5. lépés
Miután elkészítette az összes hozzávalót, ki kell venni egy mély tálat, és oda tenni húst, zöldségeket, fűszereket. A darált húst tiszta kézzel keverje össze, gumikesztyűt viselhet. A darált húst alaposan össze kell keverni, legalább 20-25 percig, majd liszttel meghintett fa lapra tenni, és golyót formálni.
6. lépés
A kapott masszát fél órán belül le kell verni. Ez így történik: a darált szeletet két kézzel veszik és a táblára dobják, ezt legalább 10-szer meg kell ismételni. Ezután a szelet légies és puha lesz.
7. lépés
Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat oda, és jól melegítse fel. A darált húsból formázza ki a kívánt alakú szeleteket, és pirítsa meg, amíg kéreg nem lesz. A pörkölés teljes ideje alatt csak egyszer kell megfordítani őket. Miután a vöröslé egy fogpiszkálóval átszúrva megszűnt kiemelni a szeleteket, kivehetők a tűzhelyről.
8. lépés
Tálaljuk a pogácsákat, burgonyapürével, zöldségekkel és friss fűszernövényekkel díszítve.
