A verést vagy az ütőgolyókat eredetileg az orosz konyhában egész törött húsfilé darabból készített medalionoknak nevezték. De már a 19. század közepének kulináris bestsellereiben - "Ajándék a fiatal háziasszonyoknak" - apróra vágott borjúhús-darabokat írnak le, majd amikor a minőségi hús egyre kevésbé válik, és az orosz konyha szovjetre változik, bármilyen kerek szeletet hívnak.
Szükséges
-
- Csirke filé húsgombóc
- gombával töltött
- 300 g csirkefilé
- 250 g sampinyonval
- 1 fehér hagyma
- 40 g reszelt parmezán
- 1 tojás
- 1 csipet oregánó
- olivaolaj
- só és bors ízlés szerint
- Panírozáshoz
- 1 tojás
- 100 g zsemlemorzsa
- sütőolaj
- Főtt baromfi húsgombóc
- 400 g főtt hús (csirke, pulyka)
- 1 szelet elavult fehér kenyér
- 2-3 csirke tojás
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- 50 g petrezselyem
- 50 ml tej vagy 22% tejszín
- Liszt
- zsemlemorzsa
- Mindegyik 1/4 teáskanál paprikát és őrölt szerecsendiót
- só
- bors
- olívaolaj és vaj sütéshez
Utasítás
1. lépés
Gombával töltött csirke filé húsgombóc
Öblítse le a gombákat folyó víz alatt és szárítsa meg. Vágja le a kupakokat és vágja szeletekre, vágja körbe a lábakat. Vegyünk egy szakácskésként ismert széles kést, és apróra vágjuk a gombákat. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
2. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és tegye rá a gombákat. Időnként kevergetve pirítsa meg őket, amíg az összes folyadék el nem párolog. Öntsön növényi olajat, és adjon hozzá gombát. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 10 percig, időnként megkeverve. Kapcsolja ki a gombát és a hagymát, majd hagyja kihűlni.
3. lépés
Próbálja ki az olasz darált hús szelet technológiáját. Vegyünk csirkefilét, enyhén felverjük, meghintjük borssal és sóval, és növényi olajban 1,5-2 percig sütjük mindkét oldalon. Hagyjuk kihűlni. Vágjuk apróra és tegyük egy konyhai robotgép táljába. Törjünk ott egy tojást, adjunk hozzá sajtot és fűszereket, és daráljunk mindent apróra.
4. lépés
A maradék tojást kissé felverjük. Helyezze a zsemlemorzsát egy tányérra. Melegítsen olajat egy serpenyőben, és helyezze közepes láng alá. Vegyünk egy kis darált húst a kezünkbe, helyezzük a gomba tölteléket a közepére, és formázzunk egy kerek szeletet - egy fasírtot. Mártsuk először egy felvert tojásba, majd kenyérmorzsába. Helyezze egy serpenyőbe. Szobrozzuk a húsgombókat, amíg a darált hús véget nem ér. Forró olajban ropogósra sütjük. Tálaljuk forrón egy párnás salátára.
5. lépés
Főtt baromfihúsgombóc
Ez a recept azért jó, mert felhasználhat húslevest vagy sült baromfit, mert a név ellenére sült csirke vagy pulyka darabok is megfelelnek.
6. lépés
Készítse elő a gomba tölteléket az előző receptben leírtak szerint. Áztassa a kenyeret tejben vagy tejszínben. Vágja darabokra a húst. Aprítsd fel a petrezselymet. Tegyen apróra vágott húst, petrezselymet a konyhai robotgép vagy turmixgép edényébe, nyomja össze az áztatott kenyeret, és adja hozzá a madárhoz, adja hozzá a fűszereket és mindent daráljon meg. Ragassza meg a gombával töltött húsgombókat, forgassa lisztbe, mártogassa felvert tojásba és kenyeret zsemlemorzsába. Sütjük 4-5 percig közepes lángon vaj és növényi olajok keverékében.
