A megfelelően kialakított sajttál az asztal igazi dísze. Azonban nem mindenkinek van ötlete arról, hogyan lehet sajtot tálalni, és milyen termékekkel kombinálhatja.
Szokás kis négyzet alakú és kerek sajtfejeket tálalni, darabokra vágva. A kerek és puha penészes sajtokat, például a Camembert és a Brie, háromszögekre vágják. Annak érdekében, hogy sajtvágáskor ne tapadjon a kés pengéjére, a kést szisztematikusan forró vízbe kell mártani.
A nyers sajtokat sajtos szeletekre vágjuk. A kemény, érlelt sajtokat, például a Grano Padanót vagy a parmezánt, egy speciális, rövid, szív alakú pengével ellátott kés segítségével törik fel.
A kecskesajtot és a kéksajtokat egy speciális húrsajtolóval vágják fel.
A sajtlemez tervezésénél gondosan vegye figyelembe annak összetevőit. Tálon szokás 4-7 fajta, különböző ízű sajtot találni. Egy esztétikusan és étvágygerjesztően néz ki egy sajttál, amelyre különböző színű és alakú darabok kerülnek. Szükséges, hogy a sajtot a tányér körében helyezzük el, kezdve a legszelídebbtől és a legösszehúzóbbal, a darabokat az óramutató járásával megegyező irányba helyezve.
Gyümölcsöt sajttálal szokás tálalni. A sajt jól illik füge, alma és körte mellé. Ugyanakkor nem kínálhat vendégeknek sajtot és citrusféléket. A narancs és a grapefruit megszakítja a sajt finom ízét és aromáját, ezért nem szabad, hogy a sajtlemez mellett legyen.
Kovásztalan kenyeret vagy lavashot sajttal tálalhatunk. Az is nagyszerű lesz, ha egy tányér diót tesz az asztalra. A mandula és a dió tökéletesen kiegészíti a sajt ízét. A penészes fajták jól passzolnak a mézhez, ami fokozza finom ízüket.
A bor tökéletesen kiegészíti a sajt ízét. A kikötők és az édes borok alkalmasak a bleu de cos és a roquefort fogyasztására. Ha Camembert és Brie, vagy más zsíros fajtákat szolgál fel, ne feledje, hogy a pezsgők, a pezsgő vagy a chardonnay tökéletesen kiegészíti ízüket. A fiatal sajt jól passzol a fiatal borokhoz, de az érlelt sajtok, mint a Comte és a Gruyere, érett borok mellé kerülhetnek.
