A Puerh az egyik legnépszerűbb kínai tea. Ez egy szokatlan utóerjesztett termék, amelynek egyedi tulajdonságai vannak. Ezért az ifjúság, a szépség és a harmónia teájának hívják. A Shu és a Sheng pu-erh megkülönböztethető, a teafajtáknak több különbségük van.
A "tea testvéreket" Shu pu-erh és Shen pu-erh a Közép-Királyság ugyanazon tartományában - Yunnan - állítják elő. Annak ellenére, hogy ugyanazokból az alapanyagokból készülnek, nyilvánvaló a különbség mind a gyártási technológiában, mind az infúzió ízében, aromájában és színében. A tea ínyencének meg kell tanulnia meglátni a különbségeket az ilyen teafajták között, hogy ne fizesse túl a terméket.
Shu és Shen számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik. A fő közöttük az erjedés mértéke. A Shent a következőképpen állítják elő: nyersanyagokat gyűjtenek, a zöld leveleket szárítják a napon, további feldolgozást végeznek és préselnek. A Shu kevésbé minőségi alapanyagokból készül, amelyeket először összegyűjtenek, majd szárítanak, és nedvesség és hő hatására hagyják "flörtölni". A tealevelet ezután megszárítják és ismét megnyomják.
Shen számára egy levelet választanak a felvidéken növő öreg fák közül. A Shu teakertek fáiból szüretelt tealevelekből készül.
Shu pu-erh és Shen pu-erh - különbségek
Sheng Pu-erh igazi teakirály, aki körülbelül 700 évvel ezelőtt jelent meg. Shu körülbelül 40 évvel ezelőtt kezdett el gyártani. Ízlés szerint megkülönböztetni kell, hogy Shen különös, enyhén savanykás és édes utóízű. A Shu pu-erh puhább és ugyanakkor nehezebb, ehhez képest Shen keménynek tűnhet.
A Shen Pu-erh aromája enyhén gyümölcsös, édes. Shu pedig füst-, csokoládé- és fahéjszagú. Ha mindkét teát főz, nyilvánvaló lesz, hogy Shen világos és átlátszó, míg a bátyja sötét és átlátszatlan.
Hogyan válasszuk ki a pu-erh-t
A pu-erh tea kiskereskedelmi vagy nagykereskedelmi vásárlásakor arra kell irányulnia, hogy a Shen tea kincs idővel csak javítja jellemzőit. Az igazán jó minőségű nyers pu-erh, ahogy Shent is hívják, ritka. Ezt a teát általában bing cha palacsintákba vagy más formákba préselik, és több évig tárolják, mielőtt eladnák. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a Shen illatosabbá válik, előnyös a mikrobák hatása miatt.
Shu-t gyakran késznek, gyorsítottnak, feketének nevezik. Általában kevesebbe kerül, mint a drága Shen magában Yunnanban. A mesterségesen érlelt pu-erh tea nem igényel hosszú várakozást, a gyártás után szinte azonnal elkészíthető. Az expressz erjesztést 1974-ben fejlesztették ki, és ma Shu-t gyakrabban vásárolják a kezdő ínyencek, a teagyűjtők és a szakértők pedig feltétel nélkül szavaznak Shenre. Ehet kész pu-erh-t éhgyomorra.
