A sertésszárat nemcsak melegen, hanem hidegen is tálalhatjuk, remek és kielégítő snackként. Az e recept szerint főzött csülök remek ízével és leírhatatlan aromájával elbűvöli szeretteit.
Szükséges
- - sertésszár (hátsó rész) - 1 db;
- - friss kis sárgarépa - 1 db;
- - babérlevél -3 db.;
- - hagyma - 1 db;
- - fokhagyma -4 gerezd;
- - só, őrölt fekete bors;
- - szárított paprika darabokban (opcionális);
- - bors - 8 db.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a szárat folyó víz alá helyezve. Tegyen egy tiszta szárat egy zománcozott edénybe, és fedje le hideg vízzel. Adjunk hozzá hámozatlan hagymát és hámozott friss sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk borsóval.
2. lépés
Miután az edényben lévő víz felforrt, távolítsa el a keletkezett habot. Forralás után egy órával adjuk hozzá a babérlevelet.
3. lépés
A szárat 2, 5 órán át, alacsony lángon kell főzni. Főzés közben többször fordítsa meg a húst, hogy a szár ne tapadjon a serpenyő aljára.
4. lépés
Távolítsa el a szárat a serpenyőből, és tegye hűtőbe. Fedje le az asztal munkafelületét tiszta gézzel, négy rétegben hajtva össze. Vágjon egy darabot a szár oldalán, és azon keresztül távolítsa el a csontot a húsból. A jól megfőtt szárból a csont könnyen kivonható, a hús nem esik szét.
5. lépés
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. A húst borsozzuk, ha szükséges, megszórjuk darab szárított kaliforniai paprikával. A húst szorosan tekerje be cheeseclothbe csomagolva. Helyezze a szárat egy mély formába, és helyezze a prés alá 10-12 órára. Vékonyan tálaljuk a szárat, és díszítsük friss fűszernövényekkel.
