A Volnushkit feltételesen ehető gombának tekintik. Ezért ezeknek a gombáknak a sózása érdekében megfelelő előkészítés szükséges az eljáráshoz. Ha most először sózza meg a hullámokat, válasszon forró konzerválási módszert.
Szükséges
- - 1 kg hullám;
- - 3 fekete ribizli levél;
- - 3 szegfű;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 2 babérlevél;
- - 2-3 borsó fekete és szegfűbors;
- - liter víz;
- - 30-35 g só.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a törmelékdarabokat (nagyon óvatosan, hogy a gomba ne omoljon össze a kezében), ossza el a gombákat négy részre: kis vargánya és rózsaszínű gomba, nagy vargánya és rózsaszínű gomba. Sózáshoz vegyen be azonos típusú hullámokat, például kis fehér vagy nagy rózsaszínű hullámokat. Ez egyenletesen sózott terméket eredményez.
2. lépés
Helyezze a gombákat egy serpenyőbe vagy tálba, és fedje le hideg vízzel a tetejéig. Addig áztassa a hullámokat, amíg a gomba rugalmassá nem válik, enyhe nyomással abbahagyják a kezek morzsolódását (az eljárás 2-3 napig tart). Ügyeljen arra, hogy az áztatás ideje alatt naponta háromszor-ötször cserélje ki a vizet, hogy megakadályozza a savanyulást.
3. lépés
Öblítse le az áztatott gombákat, töltsön meg egy liter vizet és tegye tűzre. Forralás után 15 percig forraljuk a hullámokat, főzés közben folyamatosan távolítsuk el a habot. Helyezze a gombákat egy szűrőedénybe.
4. lépés
Vegyünk egy zománcozott serpenyőt (edényt), tegyünk gombát az aljára, és a tetejükre - tiszta ribizli levelek, bors, apróra vágott fokhagyma, babérlevél, szegfűszeg és só (az utolsó összetevő mennyisége nem haladhatja meg a fenti arányokat, különben a hullámok túl sósak lesznek). Töltse fel a "kompozíciót" egy liter forrásban lévő vízzel, állítsa be az elnyomást. Miután a gombák kihűltek, tegyük egy napra hűtőszekrénybe.
5. lépés
Sterilizáljuk az üvegeket / tégelyeket (a kiválasztott edény térfogatától függően), tegyük bele a hullámokat, majd forraljuk fel a serpenyőben maradt sóoldatot, és öntsük rájuk a gombákat. Az üvegeket forralt sterilizált fedéllel lezárjuk. A terméket legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten tárolja.
