Néhány gombaszedő megkerüli a kis gombákat, nem is sejtve, hogy milyen hibát követnek el. Ez egy nagyon illatos vadon élő növény, íze szerint nem alacsonyabb a tejgombáknál. A legfontosabb az, hogy tudjuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a hullámokat.
Hullámok - előnyök és íz
Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően sózni a hullámokat, bár ezek a gombák hagyományos orosz harapnivalók. Minden hullám alkalmas sózásra, de jobb, ha előnyben részesítjük a fiatal gombákat, amelyek sapkája nem haladja meg a 4 cm-t, hőkezelés után ropogóbbnak és aromásabbnak bizonyulnak, mint idősebb társaik.
Volnushki nemcsak kellemes ízéről, hanem jótékony tulajdonságairól is híres. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek a szív- és érrendszer erősítésében. A gombák segítik a szervezetet a káros koleszterin eltávolításában, valamint erősítik az emberi immunitást.
Kombinált módon sózza meg a hullámokat
Ezt a sózási lehetőséget tartják a legsikeresebbnek. Számos tapasztalt háziasszony részesíti előnyben, mivel a gomba ilyen módszerrel történő elkészítésének folyamata során a kicsik íze nem veszik el, ugyanakkor a mérgezés lehetősége teljesen kizárt.
Hozzávalók:
- 5 kg hullám;
- 250 g kősó (jódozott, nem megfelelő);
- 6 babérlevél;
- 6 lap fekete ribizli;
- 3 tormalevél;
- 1 kapros esernyő;
- 2 fej fokhagyma.
Ebből a termékmennyiségből 3-4 liter nyerhető. gomba elkészítése.
Utasítások hullámok létrehozására
- A gombákat meg kell tisztítani az erdei törmelékektől. A legkényelmesebb ezt puha ecsettel megtenni. A habszivacs működni fog, de újnak kell lennie. A régiben lehet, hogy régi zsír vagy mosószer van. Érdemes megfontolni, hogy jobb a fehér és a rózsaszín hullámokat egyszerre elosztani a különböző ételeken. Ezeket a gombákat nem ajánlott együtt sózni, elkészítésükre azonban ugyanazok a receptek alkalmasak.
-
A tiszta gombákat két napig hideg vízben kell áztatni. Ez lehetővé teszi a felesleges keserűség kijutását. 3-4 óránként meg kell újítania a vizet, hogy megakadályozza a savasodást. A hullámokat teljesen be kell fedni vízzel, a levegővel való érintkezés nem ajánlott számukra.
Kép - Forraljuk fel a sós vizet egy fazékban. Merítsen bele gombát. 25 percig főzzük, folyamatosan hígítva a habot.
- Engedje le a vizet. Öblítse le a hullámokat folyó víz alatt.
- Vegyünk egy nagy zománcozott edényt. Tegye bele gombákat rétegenként, felváltva sóval, tormalevéllel, fokhagymával, babérlevéllel, kaporral.
- Fedje le a gomba felső rétegét egy lapos tányérral. Tegyen rá egy üveg vizet. El fogja látni az elnyomás funkcióját.
- Fedjük le az edényt gézzel, hogy semmi felesleges ne kerüljön a hullámokba.
- Hűtőbe tesszük 3 hétig. Ez idő alatt a hullámok megsózódnak, illatosak, ropogósak lesznek.
Jegyzet! Nem lehet ilyen uzsonnát üvegekbe tekerni. Hidegen és nejlonfedéllel ellátott edényekben kell tartani.
