A hús és az édes mártás kombinációja keleti konyha gondolatait ébreszti fel. A modern gasztronómiai világban azonban az ilyen függőségek sok ínyenc számára jellemzőek. Próbálja ki az ismert ételeket: sertés-, marha- vagy borjúhús eredeti narancsmártással.
Egyszerű narancsmártás húshoz
Hozzávalók:
- 1 narancs;
- 1/2 citrom;
- 150 ml olívaolaj;
- 3 evőkanál. szemcsés mustár;
- 0,5 tk só;
- egy marék szárított szezámmag;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Nyomja össze a citrusfélék levét, keverje össze olívaolajjal és mustárral. Öntsön sót és fekete borsot a folyékony keverékbe, és habverővel vagy szokásos villával könnyedén verje fel. Miután a szósz kissé besűrűsödött, dobja bele a szezámmagot és tálalja. Jó sertés- és baromfitálakhoz, pácként is ideális. Ezenkívül majonézzel összekeverve könnyen eredeti krémes mártássá alakítható.
Édes narancsmártás húshoz
Hozzávalók:
- 1 narancs;
- 2 evőkanál. keményítő;
- 0,5 liter víz;
- 1 teáskanál Szahara;
- 1/3 teáskanál őrölt fehér bors.
Annak megakadályozására, hogy a narancs héja megkeseredjen a kész edényben, öntsön forrásban lévő vizet a hámozatlan gyümölcsre.
Finom reszelőn reszeljük le a narancshéjat. Fedje le vízzel egy kis serpenyőben vagy serpenyőben, és tegye a tűzhelyre. Forralja fel a folyadékot és csökkentse a hőt. Forraljuk a narancssárga forgácsot 10 percig, kissé hűtsük le, és szűrjük át cheesecloth-on vagy finom szemű szűrőedényen.
Oldja fel a keményítőt a kapott húsleves egy pohárában, hogy ne legyenek csomók. Forraljuk meg a megmaradt citruslevest, adjunk hozzá cukrot és fűszert, majd öntsük hozzá a keményítőoldatot. Főzzük sűrűre a mártást, fakanállal vagy spatulával folyamatosan kevergetve. Tegye félre az edényeket. Juice a gyümölcs pépet, adjuk hozzá egy serpenyő vagy fazék tartalmát, jól keverjük össze, és öntsük egy mártás csónakba.
Eredeti narancs salsa húshoz
Hozzávalók:
- 4 narancs;
- 1 evőkanál. szója szósz;
- 1 teáskanál balzsamecet;
- 1 teáskanál édesem;
- 5 cm gyömbérgyökér;
- 0,5 chili paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 szelet citrom.
A narancsmártásnál az édes-savanyú gyümölcsöket részesítik előnyben.
A friss narancsot egy serpenyőbe nyomja, és közepes lángon félig forralja. Hámozza meg a gyömbér gyökerét és a fél chili paprikát, és vágja fel késsel. Távolítsa el a héjat a fokhagymából, és haladjon át egy speciális présen vagy reszelőn egy finom reszelőn. Tegye az összes elkészített zöldséget forró citruslébe, balzsamecettel, szójaszószsal és mézzel együtt. Mártsa oda a citromszeletet, és azonnal vegye le a tűzhelyről. Ne feledje, hogy a mártás íze túl kezdőnek tűnhet egy kezdő számára, ezért ne öntözze meg a húst, hanem a mártást apró adagokban kínálja.
