Ma sokféle fűszert vásárolhat az üzletekben, de sok háziasszony inkább házi készítésű szószokat főz húshoz, halhoz és egyéb ételekhez. Végül is egy finom, saját készítésű szósz nemcsak javítja az ételek ízét, hanem hasznosabbá is teszi őket, mert természetes termékekből készül, és nem tartalmaz káros élelmiszer-adalékanyagokat. Ilyen szószra példa a Perbonata.
Szükséges
- - 1 közepes hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 ág kakukkfű;
- - 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem (csúszdával);
- - 0,5 kg friss paradicsom;
- - 4 evőkanál olivaolaj;
- - 6 db. édes zöldpaprika;
- - 0,5 pohár vörösbor;
- - 1 evőkanál. Liszt;
- - 6 db. borókabogyó.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a hagymafejet, mossa le és aprítsa fel finomra. Az apróra vágott hagymát osszuk két egyenlő részre. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Finomra vágja a kakukkfüvet, és tegye egy külön tálba a fokhagymával.
2. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön bele kis mennyiségű olajat (ha nincs kéznél olívaolaj, cserélje ki finomított napraforgóolajra). Helyezze az apróra vágott hagymát, kakukkfüvet és a préselt fokhagymát a serpenyőbe. Süssünk mindent közepes lángon 3-4 percig.
3. lépés
Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, és aprítsuk fel finomra. Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot a hagymás és fokhagymás serpenyőbe, majd adja hozzá a borókabogyókat a serpenyőhöz. Sóval ízesítjük és kb. 20 percig pároljuk.
4. lépés
Pároljuk külön a hagyma fennmaradó felét olívaolaj hozzáadásával alacsony hőfokon. Hámozzuk le a magokat a paprikáról, aprítsuk fel finomra és adjuk hozzá a serpenyőbe hagymával. Pároljuk további 10 percig, majd adjunk hozzá kis mennyiségű lisztet és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók a szószban. Öntsük bele a bort és pároljuk nyitott fedéllel, amíg a serpenyő tartalma háromszorosára csökken.
5. lépés
Kombináljuk a paradicsomszószt a hagymakeverékkel, aprítsunk fel mindent egy turmixgépben, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és főzzük öt percig. Készen áll egy illatos házi szósz húshoz.
