Az élesztő leveles tészta csodálatos találmány. A belőle készült termékeket ragyogásuk, csodálatos ízük különbözteti meg, ráadásul sokáig nem kopnak. A puffasztott élesztő tésztából a legkülönösebb formájú édes péksüteményeket, pitéket és lepényeket készíthetjük, bármilyen töltelékkel - gyümölcs, hús, zöldség és hal.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 0,5 kg liszt;
- körülbelül 10 gramm (1,5 ek) száraz élesztő;
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál cukor;
- 80 g lágy vaj;
- 1 tojás;
- 250 ml meleg tej.
- Szendvicshez:
- 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- 200 g margarin vagy vaj.
Utasítás
1. lépés
Készítsen rendes élesztő tésztát. Ehhez fel kell oldani az élesztőt meleg tejben, majd hozzáadni az összes többi összetevőt, a végén pedig puha vajat. Könnyű tésztát gyúrunk. Hagyja 40-50 percig előjönni.
2. lépés
Vegyünk lisztet és vajat a pelyhesítéshez. Kombinálja az ételt (a vajnak puhának és melegnek kell lennie), és hűtőszekrényben állni, amíg szilárd lesz.
3. lépés
Hűtsük a kész tésztát 10-15 fokra. Ezután kb 3 centiméter vastagra nyújtja. Fektesse a tészta egyik felét a vaj-liszt keverék vékony szeleteibe, hajtsa félbe a réteget, szorítsa meg a széleit és tekerje ki a közepétől. 1 cm vastag rétegnek kell lennie. Fektesse le ismét a lap felét vajszeletekkel, tekerje felére és tekerje ki újra. Ismételje meg a műveletet többször. Minél több réteg van a tésztájában, annál finomabb és pompásabb lesz a pékáru.
4. lépés
Miután a tésztával végzett munka befejeződött, küldje el fél órára vagy egy órára a hűtőszekrénybe. Ezt követően elkezdheti a termékek formálását.
