Szereted a pillecukrot? Tudja, hogy milyen típusú pillecukrok vannak, és miből lehet elkészíteni? Próbálkozzon ezzel a csodálatos és egészséges csemegével.
A képzeletben a "pillecukor" szó említésekor általában finom, vaníliával meghintett fehér vagy rózsaszín kockák rajzolódnak ki, amelyeket szinte minden üzletben árusítanak. Ez a szó azonban egy másik, ősibb eredetű termékre is utal.
A pastila pusztán orosz étel. Ennek a szónak még analógjai sincsenek angolul és más nyelveken, és - mivel nem nehéz kitalálni - az "ágy" igéből származik, amely közvetlenül kapcsolódik ennek a finomságnak az elkészítéséhez.
Kezdetben a pillecukrot a következőképpen készítették el: gyümölcs- vagy bogyópürét készítettek, mézet adtak hozzá, amelyet később cukorral helyettesítettek, vékony rétegben fektettek le (ezért az "ágy") és orosz kemencében szárították, majd egy cső. Ennek a pillecukornak második neve van - "füge". Most sem abszolút nem nehéz elkészíteni, főleg, hogy bogyók és gyümölcsök egész évben kaphatók! Egyszerűen pépesítse a legjobban tetsző hozzávalókat, lehetőleg mézzel, ne cukorral. Fedjen le egy tepsit sütőpapírral, tegyen burgonyapürét, és szárítsa meg, amíg a sütő alacsony hőmérsékleten (70-80 fok) puha.
Az ilyen pillecukoroknak is voltak olyan változatai, amelyek a mai napig fennmaradtak. Például több réteget készítettek különböző gyümölcsökből vagy bogyókból - finomabb lett, és tojásfehérjét is adtak hozzá.
A Pastilát a fent említett nagyon fehér kockák formájában a múlt század 50-es éveiben fejlesztették ki a Szovjetunióban tömegtermelés céljából. Ön is főzheti.
Szükséged lesz:
- hat darab közepes méretű alma horpadás és sérülés nélkül;
- 550 gramm cukor;
- 15 gramm tojásfehérje;
- 90 ml víz;
- 10 gramm agar-agar;
- vanillin vagy természetes vanília;
- porcukor
Készítmény
Áztassa az agart forró (75-80 fok) vízbe, és hagyja 15 percig duzzadni.
Mossa és szárítsa meg az almát. Vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat. A sütőben puhára sütjük.
Távolítsa el a bőröket. Tegye a pépet egy turmixgépes tálba, adjon hozzá vaníliát, 400 gramm cukrot, és keverje simára.
Időnként kevergetve lassú tűzön forraljuk fel az agart és a vizet. Melegítés közben adjuk hozzá a maradék 150 gramm cukrot és oldjuk fel. Forralás után főzzük legfeljebb egy percig, és vegyük le a tűzről.
A fehérjét erőteljesen fehéredésig keverjük, hozzáadjuk az almaszószhoz, és ismét jól felverjük.
Fokozatosan adja hozzá az agarszirupot, és alaposan keverje össze. Nem kell ostorozni!
A megfelelő méretű öntőformát takarja le fóliával, és tegye oda a kapott masszát. A réteg nem lehet nagyon vastag, körülbelül 1,5-2 cm.
Tegye a pasztillát 5-6 órára hűtőbe, hogy megkeményedjen.
Vegye ki a pillecukrot, és vágja ki tetszés szerint: hagyományos kockák, körök stb. Mártsuk bele porcukorba. Ha szükséges, hagyja szobahőmérsékleten 3–8 órán át száradni, majd tegye egy üvegbe.
A cukrot részben helyettesíthetjük mézzel, amely hozzáadja saját megjegyzését az általános ízválasztékhoz.
Készítéskor természetes ételfestéket adhat hozzá a szín megváltoztatásához.
Az agar pasztillát nemcsak almából, hanem más gyümölcsökből, például körtéből, őszibarackból, sárgabarackból is elkészíthetjük.
