Marshmallow-nak sok rajongója van. De nem mindenki ismeri a desszert házi készítésének lehetőségét. Egyszerű összetevőket igényel, és maga a főzési folyamat sem bonyolult. A lélekkel elkészített házi finomság mindenki ízlése lesz!
Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézete mályvacukrot javasol az iskolákban és az óvodákban. Nem minden édességet tisztelnek annyira. A Marshmallow ízletes és egészséges csemege. A benne lévő szénhidrátok fokozzák a szellemi aktivitást, az étkezési rostok javítják az emésztést.
Ananász pillecukor elkészítéséhez szüksége lesz:
- konzerv ananász - 1 doboz;
- cukor - 300 g;
- 25% - 1 liter zsírtartalmú tejszín;
- zselatin - 40 g;
- víz - 400 ml.
Az ókori görög fordításban a "marshmallow" szó jelentése "könnyű szellő".
Öntsön zselatint vízzel. Vágjuk az ananászokat nagyon apró darabokra, vagy daráljuk szitán vagy szűrőn. Először le kell ürítenie a szirupot. Keverővel felverjük a tejszínt cukorral. Megolvasztjuk a zselatint közepes lángon, nem forrásban. A kissé kihűlt masszát összekeverjük apróra vágott ananászokkal. Alaposan kevergetni.
Keverjük össze a kapott pürét tejszínhabbal. Helyezze a mályvacukrot előkészített edényre sütőpapírral vagy cupcake formákkal. Hűtőbe tesszük 4 órán át. Annak érdekében, hogy a pillecukrok könnyen eltávolíthatók legyenek a formákból, néhány másodpercig forrásban lévő vízbe márthatók. Őszibarackot vagy más konzerv gyümölcsöt is használhat gyümölcsös pillecukorhoz.
A klasszikus vaníliás pillecukor elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz - 300 ml;
- cukor - 1 kg;
- zselatin - 25 g;
- citromsav - 10 g;
- vaníliás cukor - 10 g;
- szóda - 10 g.
Ha a szokásos cukrot nádcukorral helyettesíti, akkor a pillecukor bézsnek bizonyul, és karamellás íze lesz.
Áztassa a zselatint fél pohár hűvös vízbe. A szirup elkészítéséhez öntsük a cukrot egy fazékba, és adjuk hozzá a maradék vizet. Keverjük össze, várjuk meg, amíg a cukor vízbe nem ázik, lassú tűzön forraljuk fel. Időnként megkeverve főzzük 10 percig.
A kapott sziruphoz adjunk zselatint, keverjük össze. 10 percig verjük a legkisebb sebességgel bekapcsolt keverővel. Adjunk hozzá citromsavat a keverékhez, és folytassuk a verést körülbelül 5 percig. Használhat habverőt, ebben az esetben a korbácsolási idő kissé megnő. Adjunk hozzá szódabikarbónát és vaníliás cukrot. Addig keverjük, amíg további 2 percig keveredik. Hagyja a kapott masszát 10 percig főzni.
Helyezzen pergamenpapírt vágódeszkára, tepsire vagy nagy edényre. Ha ilyen papír nem áll rendelkezésre, megnedvesítheti vízzel az edényt vagy a tepsit. Formázzon fehérmályva felét főzőfecskendővel vagy kanállal. Tegye az edényt 4 órára hűtőbe. Ne használja a fagyasztót a folyamat felgyorsításához! Fűszer hozzáadásához a kész pillecukorhoz díszíthetjük csokoládé jegesedéssel, bogyó- vagy gyümölcsöntettel.
A máz elkészítéséhez adjon 2 rész cukrot és 1 rész kakaót 4 rész tejhez. Forraljuk fel, hűtsük le, adjunk hozzá egy kis vajat. Ezt a mázat lecserélheti korábban vízfürdőben megolvasztott csokoládéra.
A Marshmallow nemcsak önálló desszertként használható, hanem süteményeket is díszíthet vele. Ha darabokra vágja a mályvacukrot, és fagyival, friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal keveri össze, akkor nagyon ízletes és eredeti finomságot kap.
