A gyümölcsös pillecukor finom desszert, amely alkalmas mind a kisgyermekek, mind a súlyfigyelők számára. Csak gyümölcsökből és bogyókból készül, hozzáadott cukorral vagy anélkül. Ez a desszert nemcsak nem káros, hanem egészséges is. Végül is tartalmaz gyümölcsrostot, vitaminokat, nyomelemeket.
A Pastila egy ősi orosz finom desszert, amely a 14. századból érkezett hozzánk. A legenda szerint a receptet Kolomna lakói találták ki. Kezdetben ezt a finomságot almából készítették. Mézet is adtak hozzá, amelyet a 19. században cukor váltott fel. Körülbelül a 15. század óta tojásfehérjét helyeztek a pillecukorba, amelynek köszönhetően gyönyörű fehér színt kapott. Ezt az összetevőt sokáig titokban tartották, amíg Franciaországban megtanulták, hogyan kell marshmallow-t készíteni. A fehér orosz pillecukor titka tehát közvetve kiderült.
A 20. századig ezt az édes ételt "postila" -nak nevezték "postila" -nak. A kész pillecukor rétegeket különféle alakú darabokra vágták vagy tekercsbe tekerték.
Lépésről lépésre recept körte pillecukor
Manapság a pillecukrokat általában bármilyen gyümölcsből és bogyóból készítik. A körte pillecukornak tagadhatatlan előnye van, mert ez az étel minimális mennyiségű cukorral készül. Az elkészítés egyszerű és nem igényel sok időt.
A klasszikus körte pillecukor elkészítéséhez szüksége lesz:
körte - 8 darab
cukor - ¼ pohár
víz - ¼ üveg
növényi olaj kenéshez
Készítmény
Kiválasztjuk a legszaftosabb körtét, folyó vízben leöblítjük, majd eltávolítunk egy vékony héjat. Vágja a gyümölcsöket két felére, távolítsa el a szárakat és a maghüvelyeket. Ezután apró darabokra vágjuk, és átvisszük egy vastag aljú tartályba. Töltse fel vízzel, hogy ne égjen el, és állítsa le közepes lángon.
Most az a feladatunk, hogy gyengéd pürét kapjunk. Ehhez kissé több mint egy órán át pároljuk a körtét, kevergetve, hogy a keverék ne égjen el. Amikor a gyümölcs már majdnem kész, adjunk hozzá cukrot és tartsuk lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. A kész masszát turmixgépben őrölheti, vagy jobb, ha egy szitán átdörzsöli.
Melegítsük elő a sütőt, nem sokat, 90 fokra. A pillecukor a kemencében megszárad, ezért olyan alacsony a hőmérséklet. Helyezzen erős sütőpapírt a tepsi aljára, kenje meg finomított növényi olajjal, és a kész körtepürét vékony réteggel (kb. 5 mm) terítse el, egy spatulával óvatosan egyengesse. A püré rétegének tökéletesen egyenletesnek kell lennie. A tepsit az előmelegített sütőbe küldjük. Ha a kályha nem rendelkezik szellőzéssel, az ajtót kissé ki kell nyitni.
Körülbelül négy órán át készítik, vagy inkább szárítják a pillecukrot. Aranybarnának kell lennie, és nem tapadhat az ujjaihoz. Ha nem ragad, akkor készen áll. Kivesszük a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fordítsa meg a pergamen fejjel lefelé. A marshmallow réteg egyszerű elválasztásához nedvesítse meg a papírt vízzel.
A réteget késsel téglalapokká vágjuk, és csövekbe tekerjük. A pasztillát szobahőmérsékleten üvegtartályban tárolhatja. Ha a darabok puha konzisztenciájúak, akkor jobb, ha egy ilyen terméket a hűtőszekrényben fedél alatt tárolunk.
Mint látható, a pillecukor receptje nagyon egyszerű. Egyébként, ha élénk jegyzeteket szeretne hozzáadni egy finomsághoz, adjon egy csillagánizs csillagot és ½ teáskanál kardamont az apróra vágott körtéhez. A körtepüréhez hozzáadhatunk cukorral felvert fehérjéket, majd megkapjuk a híres "Belevskaya" pasztillát. A legfinomabb illata az illatos körte, a szufla felépítése és lédús marad, annak ellenére, hogy sokáig tart a száradása.
A pillecukor készítése szórakoztató és kreatív folyamat. Ha kap egy körtés cukorkát, próbálja meg ugyanazt az ételt elkészíteni, de különböző gyümölcsökkel és bogyókkal. A gyártási technológia ugyanaz. A legfontosabb az, hogy finom pürét kapjon, és megfelelően szárítsa meg a sütőben. Egyébként, ha egy pillecukor palacsintát mézzel kenünk, és diókeverékkel meghintjük, még finomabb desszertet kapunk.
A pillecukor hasznos tulajdonságai
Van-e előnye a hagyományos gyümölcsmályváknak? Természetesen, mert vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és szénhidrátokban gazdag gyümölcsökből készül. Bebizonyosodott például, hogy a körte egyfajta antidepresszáns, amely növelheti a szervezet ellenálló képességét a patogén baktériumok és vírusok iránt is. Bármely gyümölcs- és bogyóspürében különösen sok aszkorbinsav található, amely szükséges az immunrendszer erősítéséhez. A gyümölcs- és bogyósmályva készítése mindig is a vitaminok utánpótlásának egyik módja volt a hosszú télen. Ez az édesség javítja az emésztést a nagy mennyiségű pektin miatt. A pektin pedig, mint tudja, felszívja a belekben felhalmozódott káros anyagokat, és eltávolítja azokat a szervezetből. Ez is segít megtisztítani az ereket a koleszterin plakkoktól. A hagyományos pasztillát csemegeként szabad fogyasztani még a hasnyálmirigy betegségei esetén is. Ez a desszert elegendő glükózt tartalmaz az úgynevezett örömhormon termeléséhez - amely könnyen emészthető szénhidrátok jó forrása. Ami a kalóriatartalmat illeti, ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú csemege (300 kcal / 100 g). Ezért nem nevezhető diétás terméknek.
A pillecukor veszélyeiről
A házi pasztillák teljesen ártalmatlanok. Végül is ez egy természetes termék. De az iparilag előállított pasztillában sok cukor, adalékanyag és színezék található, amely teljesen átfedi a termék összes hasznos tulajdonságát. A cukorbetegeknek és a fogyni vágyóknak nem szabad elragadniuk egy ilyen desszertnél.
