Elmúltak azok az idők, amikor a saláták csak összetett, kiadós hideg harapnivalókat jelentettek, leggyakrabban majonézes öntettel. A modern saláta lehet könnyű, gyors, fényes, csodálatos fantázia öntettel.
Hogyan lehet elkészíteni a tökéletes könnyű salátát
A könnyű saláta olyan lehet, mint egy zenei improvizáció - ha betartasz néhány szabályt, de az ihletre hagyatkozol, elképesztő darabot kapsz.
Az első lépés pedig az alapzöldek felvétele. Ez lehet jégsaláta, frisee saláta, endívia, spenót, római saláta, sült saláta kitûnõ, saláta, kínai káposzta, vízitorma és akár fiatal csalán vagy pitypangzöld is. A választék rendkívül széles, és minden az Ön személyes preferenciáitól függ. Keverheti a gyógynövényeket ízlés szerint, vagy választhat egy fajtát. A leveleket lehet aprítani, de jobb kézzel szedni. A kis leveleket legjobb épen hagyni.
A zöldeket le kell öblíteni, majd nagyon jól meg kell szárítani. Ha nem elég száraz, a levelek az öntet hozzáadásával nyálkássá válhatnak, és az egész saláta vizes lehet. Száríthat zöldeket konyhai papírtörlőn, vagy használhat speciális körhintát. A száraz, harapásméretű zöldeket egy nagy, széles tálba kell tenni, így biztonságosan hozzáadhatja a többi hozzávalót, az öntetet és a keveréket, így a saláta bolyhos és könnyű lesz, nem pedig összetörik.
A következő lépés a fehérje. Természetesen kihagyhatja, de a fehérjamentes saláta olyan, mint a koffeinmentes kávé. Ha salátát főételként tervez, és nem hús vagy hal köretként, akkor a legjobb, ha nem hagyja ki ezt a lépést. Adjunk hozzá csirkét, pulykát, lazacot, garnélarákot, fürj- vagy csirketojást, sajtot a salátához, a vegetáriánusok inkább a hüvelyeseket - babot, csicseriborsót, mung babot, quinoát vagy tofut részesíthetik előnyben.
Gondoljon a saláta textúrájára. Ugye, nincs kedve csüggedten rágni? A hetyke krumplihoz retket, uborkát, édesköményt, tökmagot, napraforgómagot, diót vagy krutont adhat a salátához. Az is fontos, hogy színt adjunk a salátának azáltal, hogy a zöldeket világos zöldségekkel - lilahagymával, kaliforniai paprikával, koktélparadicsommal vagy világos gyümölcs- és bogyódarabokkal - grapefruit, görögdinnye, eper, málna, szárított áfonya hígítja. Az aromát friss fűszeres gyógynövények - bazsalikom, koriander, menta - javítják.
Az utolsó lépés egy remek öltözködés. Itt nemcsak a klasszikus vinaigar szószt részesítheti előnyben, bár ez alapul vehető. Fontos megjegyezni az olaj és a sav arányát - három rész egyre. Az olaj lehet olíva, szőlőmag, szezám, finomított napraforgó, földimogyoró, avokádóolaj. Savként balzsam-, alma- vagy borecet, citruslé - citrom-, narancs-, lime-lé alkalmas. Sót és borsot kell adni az öntethez, de ez még nem minden. A legtöbb ember egy kis édességre vágyik az öltözködésében, ezért vegyen figyelembe egy kis mézet, cukrot, juharszirupot. A klasszikus hiba az, hogy kipróbálják a kanálos öltözködést. Csak akkor súlyosbodhat, ha egyáltalán nem próbálja ki. Így van - mártson meg egy kis salátalevelet az öntetbe, és így kóstolja meg. A zöldség és az öltözködés kombinációja pontosan megmondja, mi hiányzik.
Ha fokhagymát akarunk adni az öntethez, jobb, ha nem nyomjuk át egy présen, hanem mozsárban őröljük kevés sóval. Az aroma és az íz tehát egyenletesen oszlik el az önteten, majd a salátán, és nem koncentrálódik az olajban lebegő darabokban.
Fontos kérdés, hogy a salátát tálalás előtt fűszerezzük, vagy külön tálaljuk az öntetet? Minden az étkezők és a személyes preferenciáitól függ. Ha tudod, hogy valaki szereti kiválasztani, hogy mennyi öntetet adjon a salátájához, miért ne menne vele?
Egyszerű görög saláta recept
A görög salátát joggal nevezhetjük az egyik legnépszerűbb könnyű zöldségsalátának. Friss fűszernövények, ropogós uborka, lédús paradicsom, fényes olajbogyó, omlós sajt és frissítő citromos öntettel - mi lehetne jobb?
Szükséged lesz:
- 5 csésze aprított saláta zöld
- 1 kis fej vöröshagyma;
- 2-3 közepes méretű sima héjú uborka;
- 1 csésze koktélparadicsom
- 1/2 csésze kimagozott kalamata olívabogyó
- 50-75 g feta sajt;
- ¼ csésze olívaolaj;
- ¼ Art. almaecet;
- 3 evőkanál. evőkanál citromlé;
- 1 citrom héja;
- ½ teáskanál cukor;
- sót és frissen őrölt fekete borsot.
Vágja le a hámozott hagymát vékony félkarikákra. Vágja ketté a paradicsomot, vágja karikákra az olajbogyót, aprítsa fel a sajtot, az uborkát vágja hosszában ketté, és vékonyra vágja. Készítse el az öntetet - A vajat, az ecetet, a citromlevet, a héjat, a sót és a cukrot simára keverje. Gyűjtse össze a salátát egy széles tálba, öntsön öntetet, és könnyed mozdulatokkal óvatosan keverje össze. Saláta kész.
Házi cézár saláta recept
A cézár salátát a húszas évek ordító hollywoodi sztárjai számára találták ki. Annyi legenda van az étel keletkezésének történetében, ahány variációja van annak receptjének. Nincs értelme kulináris igazságot keresni, ha finom salátát készíthet. A klasszikus verzióhoz a következőkre lesz szüksége:
- 1 fej római saláta
- 1 nyers csirkemell
- ½ csésze fehér kenyér krutonnal;
- 50 g reszelt parmezán sajt;
- 50 g parmezán sajt;
- 2 nyers tojássárgája;
- 100 ml olívaolaj;
- 5 konzerv szardellafilé;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál citromlé;
- 1 teáskanál dijoni mustár;
- 1 teáskanál folyékony méz;
- 3 evőkanál. evőkanál meleg forralt vizet;
- néhány csepp Worcester szósz.
Áztassa a saláta fejét jeges vízbe, és hagyja néhány percig. Ettől a levelek élesebbé válnak. Távolítsa el a leveleket a vízből, szárítsa meg és vágja darabokra. Vágja csíkokra a csirkemellet. Ne legyenek túl vékonyak a darabok. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt fekete borssal és citromlével. Fél órán át hagyjuk pácolni. Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, megpirítjuk a csirkét, és hagyjuk kissé kihűlni, kockákra vágva, arányosan a krutonnal.
Ha nincsenek kész krutonjai, készítse el saját maga. Vágja le a kérget egy szelet fehér kenyérről, kockákra vágja és enyhén szárítsa meg a sütőben. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a krutont aranybarnára. Fokhagyma porral ízesítheti őket.
Készítsen öntetet. Helyezze a szardellát, egy gerezd fokhagymát, nyers sárgáját, mustárt, Worcestershire szószt és mézet egy turmixgép tálba. Egy turmixgéppel egy kevés meleg víz hozzáadásával homogén emulzióvá keverjük.
Gyűjtsd össze a salátát. Helyezzen először egy réteg levelet, majd az apróra vágott csirkét és a ropogós krutont, vékony parmezán sajt szeletekre vágva, és házi öntettel készítse el.
Lépésről lépésre quinoa saláta recept
A quinoa egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket "szuperélelmiszereknek" neveznek, és számos egészségügyi előnnyel jár. Salátákban könnyen helyettesítheti a fehérjét, ráadásul a gabonafélék nem tartalmaznak glutént, ami azt jelenti, hogy alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek. Vesz:
- 1 pohár quinoa
- ¼ pohár balzsamecet;
- ½ csésze olívaolaj
- héja 2 mésszel;
- 1 mangó;
- 1 édes pirospaprika;
- ½ fej édes hagyma;
- ¼ csésze apróra vágott mandula
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott korianderzöld;
- só.
Öblítse le a quinoát meleg vízzel. Ez egy kötelező lépés, különben a szaponinok megkeserítik a gabonát. Helyezze a quinoát egy fazékba, adjon hozzá 2 csésze vizet és párolja kb. 15 percig alacsony lángon.
Vágja félbe a mangót, távolítsa el a gödröt, távolítsa el a héját és vágja kockákra a húst. Vágja a hagymát vékony félkarikákra. Vágja le a paprikának a tetejét, távolítsa el a magokat, és vágja kockákra a húsát. Habverjük hozzá az ecetet, az olívaolajat és a mészhéjat. Helyezze a mangót, a quinoát, a hagymát, a borsot, a koriandert és a mandulát egy tálba. Só. Öntsük az öntetet, keverjük össze és tálaljuk.
Ázsiai csirke saláta
Egzotikus keleti saláták is felverhetők. Szükséged lesz:
- 2 csirkemell;
- 2 evőkanál. + 1 teáskanál szójaszósz;
- 1 evőkanál. + 1 teáskanál szezámolaj;
- ¼ h.evőkanál őrölt fehér bors;
- 4 csésze aprított római saláta
- ¼ egy kis fej vörös káposzta;
- 1 vastag sárgarépa;
- 2-3 zöldhagymatoll;
- 1/2 csésze mandula
- ¼ csésze rizsecet;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 2 cm friss gyömbérgyökér.
A csirkét előre pácoljuk két evőkanál szójaszósz, egy teáskanál szezámolaj és fehér bors keverékében. Ennek legegyszerűbb módja, ha a csirkét és a pácot szoros cipzáras zacskóba helyezi. Hagyja a csirkét pácolni legalább 30 percig. Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra. Távolítsa el a csirkét a pácból, és süsse meg puhára, 10-15 percig. Helyezzük egy tányérra, és fedjük le fóliával. Menj a benzinkútra.
Kaparja le a bőrt a gyömbérgyökérről, reszelje le a gyökeret finom reszelőn. A fokhagymát és a cukrot pépesítsük. Egy kis tálban összekeverjük a maradék szójaszószt és a szezámolajat, és hozzáadjuk az ecetet, a fokhagymát és a gyömbért. Jól habverjük.
A vörös káposztát csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljünk szalmát. Vágj zöldhagymát. Vágja a csirkét kockákra. Egy széles tálban keverje össze a római salátát, a csirkét, a káposztát, a sárgarépát, a zöldhagymát és a mandulát. Öntsük az öntetet és keverjük el.
Könnyű saláta körtével és dióval
A rukola, körte és parmezán sajt kombinációja klasszikusnak nevezhető. Remek, nagyon egyszerű és könnyű salátát készítenek, amely jól passzol csirkéhez vagy lazachoz.
Szükséged lesz:
- 2 nagy érett körte;
- 1/2 csésze héjas dió
- 100 g sült saláta kitûnõ;
- 50 g parmezán;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 citrom;
- sót és frissen őrölt borsot.
Vágja félbe a körtét és távolítsa el a magot. Vágja a húst szeletekre. Tedd őket egy tálba. Tekerje a citromot egy sima felületre, nyomja meg rajta, hogy több levet kapjon. Nyomja ki a levét, és kissé csepegtesse a körtére, hogy ne barnuljon meg.
A diót száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Tegye félre kihűlni. Vágja a parmezán sajtot vékony szeletekre egy mandalin zöldségvágóval. Kombinálja a rukkolát, a diót, a körtét és a parmezánt egy széles tálba. Habverj vajat, 1/4 csésze friss citromlevet, sót és borsot. Öntsük az öntetet a salátára. Keverjük össze és tálaljuk.
Thai garnélarák saláta
Ez az élénk és aromás saláta az öntet miatt egzotikussá válik - könnyű és fűszeres. Szükséged lesz:
- 500 g nagy hámozott garnélarák;
- 1 hámozott tintahal tetem;
- 5-7 szilva paradicsom;
- 1 csomó korianderzöld;
- 1 csokor friss menta
- 1 piros chili
- 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 kis mész;
- 1 evőkanál. egy kanál halszósz;
- 1 evőkanál. egy kanál barna cukrot.
Szeletelje a tintahalat vékony karikákra. Grillező serpenyőben gyorsan megsütjük a tintahalat, majd a garnélarákot. 2-3 perc elég lesz. Hűtsük le. Vágja félbe a paradicsomot. Vágja félbe az uborkát, majd vágja ékekre. Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja karikákra a pépet. Préseljen levet egy meszből. A fokhagymát, a koriandert, a mentát, a csípős paprikát, a lime levét, a halat és a szójaszószt őröljük egy turmixgépben. Vágja a maradék meszet ékekre.
Egy salátástálba keverjük össze a tenger gyümölcseit, adjunk hozzá paradicsomot és uborkát, adjunk hozzá öntetet, keverjük össze és tálaljuk, díszítsük mészékkel.
