Bevált receptek az almalekvár télire való elkészítéséhez segítenek abban, hogy szeretteit finom süteményekkel és pirítósokkal kezelje, egész évben ilyen egészséges és ízletes almalekvárral.
Almalekvár télre lassú tűzhelyben - recept fényképpel
A leggyakoribb lekvár, lassú tűzhelyben készül, kerti almából. A megadott mennyiségű összetevőből mintánként 700 grammos doboz lekvár és egy adag kerül elő.
Hozzávalók:
- Egy kilogramm alma;
- 500 gramm cukor.
A lekvár elkészítése lépésről lépésre:
Alaposan mossa meg az almát, vágja 4 darabra, és vegye ki a vetőmagdobozt.
Most meg kell puhítania az almát. Használhat kettős kazánt, vagy multikukarában a "kioltó" módot. Tegye ki az almát és adjon hozzá 2 evőkanál vizet. Pároljuk puhára.
Egy turmixgéppel pürésítse az almát.
Gőzbe állítva forraljuk fel az almaszószt. Ezután állítsa a hőmérsékletet 110 fokosra a „Multi-cook” módban. Pároljuk fél órán át zárt fedéllel. Nyissa ki a fedelet, tiszta kanállal keverje össze és csökkentse a hőmérsékletet 95 fokra. Időzített még egy fél órát.
Rendezze az almalekvárt steril üvegekbe, és zárja le fedéllel. Ha úgy gondolja, hogy túl folyós, ne feledje, hogy lehűlve nagyon megvastagszik.
Gyors almalekvár a sütőben
Ezt a lekvárot nem kell keverni. A főzéshez vastag aljú fazékra van szükség.
Hozzávalók:
- Egy kilogramm alma;
- Egy kilogramm cukor;
- Egy csipet őrölt fahéj.
Készítmény:
Hámozzuk meg az almát és a magokat, fedjük le cukorral és adjunk hozzá fahéjat. Turmixgéppel őrölni burgonyapürében, vagy áthaladni egy húsdarálón.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, és tegyük bele az almaszószt.
Várja meg, amíg felforr, és pár percig forraljuk. A lekvárt azonnal üvegekbe öntjük, az elkészítés gyorsasága ellenére hosszú távú tárolásra alkalmas.
Alma és szilva lekvár télire
Ha savanyú szilvát használ a lekvár elkészítéséhez, adjon hozzá 100 gramm cukrot. A hűtött alma-szilvalekvár konzisztenciája nagyon sűrű, hasonló a lekvárhoz.
Hozzávalók:
- Egy kilogramm szilva;
- 500 gramm alma;
- Egy kilogramm cukor;
- Egy teáskanál fahéj.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a szilvát és az almát. Minden szilvát vágjon ketté, és távolítsa el a gödröt. Az almát is meg kell hámozni a magokból. Ne érjen a héjhoz. Vágja az almát szabad formájú darabokra.
Öntsön hozzá cukrot, keverje össze és hagyja egy órán át.
Adjunk hozzá fahéjat, tegyünk egy serpenyőt almával és szilval közepes lángon, forraljuk fel. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután csökkentse a gázt és főzze 30 percig, időnként megkeverve.
Kicsit hűtsük le a keveréket és dörzsöljük át egy szitán, hogy megszabaduljon a szilva és az alma héjától.
Forraljuk újra a lekvárt, és pároljuk 2 percig. Öntsük steril üvegekbe.
Tök és alma lekvár
Csak világos sárga pépet használnak lekvár készítéséhez. A magokat, a héjat és a rostos részt eltávolítják, használhatatlan. A lekvárhoz csak édes fajtákat vesznek.
Hozzávalók:
- Egy kilogramm cukor;
- Egy kilogramm hámozott alma;
- Egy kilogramm hámozott tök;
- Egy közepes citrom;
- 400 ml vizet.
Készítmény:
Hámozzuk meg a tököt és az almát. Nagy kockákra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük, amíg az alma és a sütőtök megpuhul.
Alaposan mossa meg a citromot, és finom reszelővel távolítsa el a héjat. Nyomja ki a levét.
Adjunk hozzá citromlevet, héjat és cukrot a sütőtökhöz és az almához. Időnként kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Pürésítsük a keveréket turmixgéppel, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
Alma lekvár narancssal
Különösen finom almalekvár a citrus kedvelőinek.
Hozzávalók:
- 2 kilogramm alma;
- 300 gramm narancs;
- Egy kilogramm cukor;
- 250 ml vizet.
Főzés receptje lépésről lépésre:
Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk, vágjuk ékekre. Ha az almafajta jól forral, vágja őket 4 darabra.
Mossa meg a narancsokat, távolítsa el a héjat reszelővel, anélkül, hogy hozzáérne a fehér részhez. Hámozott narancs, magvak és filmek nélkül, vágva. Vagy egyszerűen nyomja ki a levét és szűrje át egy szitán.
Öntsük az almát egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyjuk a fedél alatt fél órán át, hogy bejusson.
Adjunk hozzá cukrot, héjat és narancslevet az almához, keverjük össze. Tegye az edényt tűzre, és hagyja felforrni. Forrás után azonnal csökkentse a gázt a minimumra, és fedetlen almán egy órán át, 10 percenként kevergetve párolja. Az almákat darabokban pürében kell forralni. Ha a darabok maradnak, a készenlét előtt 10 perccel turmixgéppel felverjük.
Jam almából sárgarépával
Hihetetlenül szép napos szín. Még a sütőtök hozzáadásával sem lesz olyan fényes az almalekvár.
Hozzávalók:
- 1,2 kg cukor;
- 1 kg sárgarépa;
- Egy kilogramm cukor;
- 1 citrom;
- 400 ml víz;
- Fél teáskanál fahéj
- Opcionálisan adjon hozzá fél teáskanál őrölt gyömbért.
Készítmény:
Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Öntsön egy pohár vizet és adjon hozzá egy pohár cukrot. Forralás után lassú tűzön 50 percig pároljuk.
Hámozzon és magozzon almát, tetszőleges alakú apró darabokra vágva. Finom reszelővel távolítsa el a citrom citromhéját, és tegye hozzá az almához. Nyomja ki a levét a citromból. Almát, héjat és citromlevet küldjön a sárgarépának, öntsön ki maradék vizet, adjon hozzá cukrot. Adjunk hozzá fahéjat és gyömbért. Keverjük össze. Főzzük körülbelül 20 percig, amíg az alma megpuhul. Miután megpuhította az almát, keverje az egész masszát turmixgéppel burgonyapürébe. Főzzük még 15 percig, és tegyük üvegekbe.
Körte és alma lekvár télire
A körtét csak teljesen éretten, sérülés nyomai nélkül vegye be.
Hozzávalók:
- Egy kilogramm alma;
- Egy kilogramm körte;
- Egy kilogramm cukor;
- 1 citrom.
Készítmény:
Hámozzuk meg az almát és a körtét a magokból, és mérjük meg. Az elkészített alapanyagnak pontosan 2 kilogrammnak kell lennie. Ha az alma, amelyet a lekvár elkészítéséhez használ, savanyú, adjon hozzá 200 gramm cukrot.
Az almát és a körtét turmixgéppel őröljük burgonyapürébe, vagy áthaladunk a húsdarálón. Távolítsa el a héjat a citromból, és nyomja össze a levét. Hozzáadjuk a püréhez a cukorral együtt. Tegyük fel a tűzre, és várjuk meg, amíg felforr. Csökkentse a minimumra a gázt, és időnként megkeverve főzze 30 percig.
Egyszerű almalekvár
Ehhez a recepthez a "White fill" fajta almát használták. A teljes főzési idő 60 perc, három üveg lekváros térfogatú 0,5 liter jön ki.
Hozzávalók:
- 2 kg alma;
- 800 gramm granulált cukor;
- 500 ml tisztított víz.
Hogyan készítsünk finom házi lekvárot:
Először mossa meg az almát, hámozza meg és vágja ketté. Vágja ki a magokat. Ne dobja el a tisztítószereket, ezek hasznosak lesznek számunkra lekvár készítéséhez.
Vágja az almákat ékekre. Minél finomabban vágják, annál gyorsabban forrnak. Elég, ha a fehér tölteléket 4 részre vágjuk.
Miután az almát magról és héjról hámozták meg, súlyuknak 1,5 kilogrammnak kell lennie. Ha többet kap, távolítsa el az extra almát, hogy az összetevők aránya ne zavarjon.
A felszeletelt almát megszórjuk cukorral, és megkeverjük.
Töltse meg az alma héját fél liter vízzel. Forraljuk nagy lángon 15 perc forralás után. Ezután vegyen egy szitát és szűrje le a levest. Mérjen ki 200 ml-t, és öntse az almára cukorral.
Helyezze az edényt az almával a tűzhelyre. Átlagos tűz. Időnként kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A főzés közben megjelenő habot azonnal távolítsa el egy kanállal. Miután a cukor teljesen feloldódott, csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve folytassa a főzést 20 percig. Nem kell bezárnia a fedelet. Az alma nagyon keményen forral és vaskos püré lesz.
Vegyünk egy botmixert és pépesítsük a főtt almát. Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és időnként megkeverve főzze további 30 percig, hogy elérje a kívánt állagot. Az almalekvár készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy egy tiszta csészealjra ejti és megdönti. Ha a massza nem ereszt, akkor kész a lekvár. Lehűlés után még sűrűbbé válik.
Hogyan sterilizálhatunk üvegeket, üvegeket és tárolhatunk almalekvárt
- Alaposan mossa le az üvegeket szódabikarbónával, mustárral vagy mosószappannal. Ne használjon vegyszeres mosogatószert. Ugyanaz a mosószappan abszolút környezetbarát, biztonságos és ugyanolyan jól meg fogja mosni a kannákat.
- Az üvegek és fedelek tisztításához csak új szivacsot használjon. Fontos kizárni a csírák bejutását, hogy a lekvár ne romoljon el.
- Sterilizálja az alaposan megmosott üvegeket a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. Ezek a módszerek előnyösebbek, mivel a nedvesség behatolása elfogadhatatlan a lekvár tartósításakor.
- Tegyen nedves kannákat a sütőbe, és állítsa a hőmérséklet-érzékelőt 120 fokosra. Amikor a sütő konzervdobozokkal felmelegedett, időzített 15 perc. Üvegeket ne tegyen forró sütőbe, azok megrepednek.
- A sütő fedeleit csak vasalókkal lehet sterilizálni, gumiszalag nélkül.
- A fedeleket egyáltalán nem lehet mikrohullámú sütőben sterilizálni. 3 percig le kell forralnia a vizet, és le kell engednie benne a vasfedeleket, majd egy vasalt pamut törülközőn szárítani kell.
- Mikrohullámú sütőben sterilizálja az üvegeket maximális teljesítménnyel 5 percig.
- Az almalekvárt ne zárja be 1 liter feletti térfogatú üvegekbe, mivel a hűtőszekrényben lévő műanyag fedél alatt a nyitott lekvár eltarthatósági ideje legfeljebb 1 hét.
- Az ideális megoldás a lekvárt 0,5 literes üvegekbe tekerni.
- A hideg lekvárt csak műanyag fedéllel lehet letakarni. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolható.
- Főzés után azonnal öntsön lekvárt üvegekbe. Lezárható fedéllel lezárni.
- Minden kannát fejjel lefelé kell fordítani, és takaróval kell letakarni. Hagyja szobahőmérsékleten egy napig.
- Ezután vigye a kannákat tárolásra a kamrába, ahol nincs napfény és 3-15 fok közötti hőmérséklet.
- A megfelelően elkészített és hengerelt lekvár legfeljebb 24 hónapig tárolható.
Hasznos tippeket:
- A jó lekvár csak érett almából készül. Lekvárhoz használhat dagant és érett almát.
- Soha ne használjon romlott almát. Vágja ki az elsötétült területeket, a fehér hús egy részével együtt.
- A változatosságnak is nagy szerepe van. Vannak olyan fajták, mint a Pepin sáfrány, egyáltalán nem forrnak. A lekvár készítésének legjobb fajtái az Antonovka és más késői almafajták.
- Ne vásároljon importált almát. Tőlük a lekvár íztelennek bizonyul, mivel laza.
- Ha nem akarja levágni az almák héját, vágja szeletekre, majd hőkezelés után szitán őrölje át. Ez hosszabb ideig tart, de kevesebb a hulladék.
- Főzzünk almalekvárat egy nehéz falú serpenyőben. A rozsdamentes acél edények működnek a legjobban. Öntöttvas használható. A zománc és alumínium edények nem alkalmasak.
