Cukkini saláta sárgarépával, paradicsommal és paprikával ízletes és élénk előétel az egész család számára. Nagy plusz az is, hogy nagy, túlérett cukkinit használhat a saláta elkészítéséhez, ez nem befolyásolja az ízét.
A cukkinisaláta elkészítéséhez szükséges összetevők:
- 1 kg cukkini (a már meghámozott és kész zöldségek tömege);
- 350-400 gramm friss sárgarépa;
- 200 gr édes paprika;
- 500-600 gramm érett paradicsom;
- 1 nagy hagyma;
- egy kis fokhagyma ízlés szerint;
- 100-120 ml szagtalan növényi olaj;
- kb. 1-2 ek só.
Cukkini saláta főzése télire:
1. Mossa meg a cukkinit, vágja le a héját, karikákra vágva távolítsa el a magokat. A kimenetnek körülbelül egy kilogramm ilyen körnek kell lennie. Ezután közepes méretű rudakra kell vágni őket.
2. A paprikákat meg kell mosni, az összes felesleges aprítást vágjuk csíkokra.
3. Vágja apró kockákra a megmosott paradicsomot, és ugyanezt tegye sárgarépával is.
4. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
5. Az összes elkészített zöldséget keverje össze egy fazékban, adjon hozzá sót és olajat.
a fűszeres szerelmesek kiegészíthetik a receptet, és fekete vagy forró pirospaprikát adhatnak a salátához. A só és a fokhagyma mennyisége is változhat.
6. Forralja a salátát közepes lángon körülbelül 10 percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
7. A kész cukkinisalátát még mindig forrón kell teríteni a sterilizált száraz üvegekbe, és feltekerni vagy csavarni sterilizált fedéllel.
8. Csavarja be az üvegeket, amíg kihűlnek, majd tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.
