A Focaccia nemzeti lisztből készült olasz lapos kenyér. Szó szerint lefordítva a focaccia a kandallóban sült kenyér. A hagyományos focaccia recept csak 3 összetevőt tartalmaz - vizet, olívaolajat és búzalisztet.
Szükséges
- - 350 g búzaliszt
- - 250 ml víz
- - 160 g reszelt parmezán
- - 5 g élesztő
- - olivaolaj
- - durva tengeri só
- - 2 fiatal hagyma gyógynövényekkel
- - néhány ág koriander és menta
- - egy gerezd fokhagyma
- - só, bors
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet egy mély tálba, adjon hozzá sót, reszelt parmezán sajtot és élesztőt. Forraljuk fel a vizet, és öntsük vékony folyamban egy tálba, amely lisztet, sajtot és élesztőt tartalmaz. Öntsön bele olívaolajat és gyúrja sima, rugalmas tésztává.
2. lépés
Alakítsa a tésztát gömb alakúra. Fedjük le vászonszalvétával, és tegyük félre meleg, huzatmentes helyre egy órára. Osszuk el a tésztát 2 egyenlő részre, és lisztezett munkafelületen húzzunk ki két téglalapot.
3. lépés
Kenje meg a kinyújtott tésztarétegeket egy tepsire, mindegyik réteget kenje meg olajjal, és 20 percig takarja le rongyszalvétával, hogy a tészta kissé megkeljen. Melegítsük a sütőt 210 fokra, és süssük a focaccia alapot 10-15 percig.
4. lépés
A pesto szószhoz a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a hagymát megmossuk és felaprítjuk. Öblítse le folyó mentén a menta és a korianderzöldet, rázza le a felesleges nedvességet és aprítsa fel finomra. Az elkészített gyógynövényeket keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, olívaolajat, sót és borsozzuk.
5. lépés
Tálaljuk, a tortillákat előre vágjuk háromszög alakú darabokra, csepegtessük pesto szószt és szórjuk meg durva sóval.
