A keserű paprikát pácolhatjuk külön-külön (egészben) vagy különféle válogatott saláták részeként. A háziasszony ízlés szerint választhat recepteket (összetett vagy egyszerű).
Szükséges
- - 1 kilogramm csípős paprika
- - 40 gramm friss fokhagyma, kapor és zeller
- - 1 liter víz
- - 50 gramm konyhasó
- - 2 evőkanál ecetet
- - 1 evőkanál cukor
- - néhány borsó fekete bors
- - szegfűszeg szegfűszeg
Utasítás
1. lépés
A keserű paprika megőrzésének első módja a következő. Először fel kell forralnia a vizet, fel kell oldani benne a sót, és fel kell keverni az ecetet. Forralás után az egész keveréket le kell hűteni. Ekkor a paprikát meg kell mosni, egészben meg kell sütni a sütőben vagy az üstben. Ugyanakkor meg kell őrizniük formájukat, de lágyabbá kell válniuk. Az ilyen sült paprika szorosan illeszkedik a már steril üvegekbe. Ehhez jobb, ha a zöldségeket függőlegesen rendezi, és a fokhagymagerezdeket és a gyógynövényeket mintha a paprikák közé helyezné. Az egész keveréket sóoldattal kell önteni, amelyet már előre lehűtöttek, majd terheléssel nyomja le, és tanácsos három hétig szobahőmérsékleten hagyni. Ezt követően pedig az üvegek hidegben tárolhatók.
2. lépés
A csípős paprika megőrzésének következő módja így néz ki. Mossa meg a paprikát, távolítsa el az összes szárat és az "alja" részét. Az ilyen üres részeket steril üvegekbe helyezzük. Ennek során kipróbálhatja a vörös és zöld zöldségek váltakozását. Így a pác nem csak ízletes, de gyönyörű is lesz. Ezután a só és a cukor feloldódik forrásban lévő vízben, a borsot üvegekbe öntik egy ilyen eredetű páclével. Ezután mindent letakarunk fedéllel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a pácokat ismét a konzervdobozokból öntik vissza a serpenyőbe, és ismét felforrják. Amikor felforr, a sóoldatot ismét az üvegekbe öntjük, és mindegyikhez egy evőkanál ecetet adunk. A bankokat fedéllel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és takaróba csomagoljuk. Ebben a helyzetben lehűlnek, majd szobahőmérsékleten tárolják.
3. lépés
Alternatív megoldásként az ecet helyett citromlevet használhat a fenti módszerek bármelyikében. Használata nem rontja a paprika általános ízét, de ebben az esetben a torma gyökerét kiegészítő tartósítószerként kell feltüntetni a receptben. Ha a paprika kicsi, akkor a legjobban pácolva vagy egészben konzerválva. Az üveget azonban ne töltsük túl szorosan, a paprikának nem szabad összenyomnia és deformálnia egymást. Ha a zöldségek nagyok, és nem illenek teljesen az üvegekbe, akkor a legjobb, ha hosszában vagy keresztben vágjuk őket. Kis kockákra is vághatja őket. A paprika megőrzésének receptje teljes egészében csak egy ilyen pác vonzerejéről beszél, semmi másról. Ezenkívül a csípős paprika tökéletesen együtt élhet ugyanabban az üvegben a paprikával.
