Sok ember ismeri a homoktövis gyógyító tulajdonságait. Bogyói karotinokat, karotinoidokat és nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. Jellemző, hogy a homoktövis gyümölcsök még a feldolgozás után sem veszítik el előnyeiket, ezért gyakran télre szüretelik őket.
A homoktövis előnyei
A homoktövis az ókortól ismeretes, és a kínai orvosi könyvekben és Tibetben említik. Sajnos a középkorban ezt a csodabogyót elfelejtették.
Oroszországban a Szentpétervári Botanikus Kertben a homoktököt termesztették a 19. század elején, de az első fajtabogyó csak a 20. század 30-as éveiben jelent meg Altájban.
Amikor az orvosok felfedezték ennek a növénynek a csodálatos tulajdonságait, "homoktövis gém" volt az országban. A múlt század 80-as éveiben történt. Figyelemre méltó, hogy a homoktövis olaj igazi hiány volt, és a gyógyszertárakban hatalmas sorok sorakoztak, hogy megvásárolják ezt a "varázslatos" gyógyszert az orvos speciális receptje szerint.
A homoktövis bogyók nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint (több mint citrom), a teljes B-, K-, P-, PP- és E-vitamincsoportot.
A homoktövis 15 különböző nyomelemet tartalmaz:
- kalcium;
- nátrium;
- mangán;
- Vas;
- magnézium;
- alumínium;
- szilícium;
- titán és mások.
A gyümölcsök béta-karotint, szerves savakat, szterineket, flavonoidokat, alkaloidokat, foszfolipideket, leukoantocianinokat, fenolsavakat, szerotonint, inozidokat, rutint, kolint, betaint, kumarinokat, pektin anyagokat tartalmaznak.
Mindez szó szerint azt jelenti, hogy a homoktövis olyan bogyó, amelyet az egészség és a szépség szempontjából legértékesebb anyagokkal töltenek fel. Elég 100 gramm friss bogyós gyümölcs vagy homoktövis lé, hogy a szervezet megkapja a számára hasznos tápanyagok napi mennyiségét.
A homoktövis gyümölcsök hatékonyan enyhítik a gyulladást, kezelik az égési sérüléseket, elősegítik a májsejtek helyreállítását, erősítik az immunrendszert és vitaminokkal telítik a testet.
Ha a homoktököt felveszi az étlapjába, stabilizálhatja a vér koleszterinszintjét.
A népi gyógyászatban a homoktövis olaj nagyon népszerű. Különböző bőrelváltozások kezelésére használják:
- vágások;
- égési sérülések;
- fagyás;
- felfekvések;
- repedések.
A homoktövis betakarítási ideje
Az érett homoktövis bogyóknak gazdag narancssárga színük van. A gyümölcsök általában nyár végén - kora ősszel érnek. A betakarítás nem könnyű feladat.
A bogyók gyümölcsszára szorosan kapcsolódik a bőrhöz, a bogyók könnyen gyűrődnek, a tövisek pedig megsebzik a bőrt, és megnehezítik a betakarítást.
A bogyók szó szerint lezuhanyozzák az ágakat, ezért hosszú és monoton munka egyenként gyűjteni őket. A homoktövis betakarításának többféle módja van.
Ha a bogyók fagyasztását tervezi, akkor kényelmesebb lesz az ágakat levágni a bogyókkal, fagyasztóba tenni, később pedig könnyen el lehet különíteni a fagyasztott gyümölcsöket az ágaktól. Ebben az esetben azonban óvatosnak kell lennie, különben fennáll a fa károsodásának veszélye.
A homoktövis betakarításának második módszere speciális eszközök használata. Sok érdekes találmány létezik a bogyók egyszerű „leszedésére” az ágakból.
Az egyik legegyszerűbb és legkönnyebben elérhető árucikk egy közönséges asztali villa kényelmesen összehajtott szárral.
A homoktövis kerti ollókkal is felvágható, vagy csak gondosan fel lehet venni a kezével.
Ne feledje, hogy a homoktövis lé irritálhatja a bőrt, ezért mindenképpen kesztyűben dolgozzon.
A bogyókat az ág tetejétől egészen az ág tövéig szüretelik.
Módszerek a bogyók betakarítására télen
Télire a homoktöviseket különböző módon takarítják be. Kompótokat, gyümölcsitalokat, burgonyapürét, lekvárokat, konzerveket, bort és olajat készítenek belőle.
A homoktövis hasznos tulajdonságainak maximalizálása érdekében bogyóit teljes egészében le kell takarítani. A fagyasztás kiváló lehetőség. Ehhez gondosan ki kell választania a gyümölcsöket a levelekből és a törmelékből, zacskókba vagy műanyag edényekbe kell helyezni és a fagyasztóban kell tárolni.
A bogyókat több hónapig kint, hidegben tárolhatják anélkül, hogy eltávolítanák őket az ágakról. Ehhez le kell vágnia a fiatal ágakat a gyümölcsökkel együtt, és egy 0 és +4 ° C közötti hőmérsékletű helyiségben fel kell akasztania őket. Ebben a formában a bogyók nem veszítik el előnyeiket, és szükség szerint felhasználhatók.
Annak érdekében, hogy a bogyó tavaszig álljon, érdemes egy-egy cukorral megszórni és hűtőbe tenni. Az így elkészített homoktövis megőrzi ízét, és tökéletesen alkalmazható a palacsinta, a gabonafélék és a túró adalékaként.
A következő módon elkészíthet egy egész bogyót vagy cukorral reszelve. Ehhez az érett, tiszta bogyókat fel kell melegíteni vagy fel kell vágni egy turmixgéppel, hozzá kell adni a cukrot, sterilizált üvegekbe kell önteni és fedéllel le kell zárni. 1 kg bogyóhoz 1-1,5 kg cukorra lesz szükség. Tárolja az ilyen finom homoktövis gyógyszert száraz, hűvös és sötét helyen. A nagy mennyiségű cukor miatt a homoktövis püré sokáig nem romlik.
A homoktövis gyümölcsök száríthatók. Egy ilyen készítményhez egész bogyókra lesz szükség. Ki kell válogatni, meg kell mosni, szárítani és vékony egyenletes rétegben el kell teríteni egy tálcán vagy bármilyen vízszintes felületen. Ha fel akarja gyorsítani a szárítási folyamatot, használjon speciális elektromos szárítót gyümölcsök és zöldségek számára.
A homoktövis hagyományos kemencében is szárítható. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl a bogyókat, különben nemcsak ízüket, hanem hasznos tulajdonságukat is elveszítik.
Először 35–40 fokos hőmérséklet-beállítást kell beállítania, majd három óra elteltével 60 fokosra kell növelnie. Nyissa ki kissé a sütőt, hogy a páralecsapódás elpárologjon.
Hűtsük le a kész homoktövis bogyókat, és hagyjuk néhány napig nyitott edényben, majd szórjuk meg őket fedéllel ellátott tasakokban vagy tégelyekben.
Homoktövis lekvár
Hozzávalók:
- homoktövis bogyók - 1 kg;
- cukor - 1, 250 kg;
- víz - 1, 3 l.
Válogassa a bogyókat és mossa meg, fedje le cukorral, és lassú tűzön főzze. A cukor feloldása után növelje a hőt, és rendszeresen keverje a bogyós masszát, főzzük puhára.
Öntsük a kész lekvárt tiszta üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket.
Homoktövis kompót
Hozzávalók:
- homoktövis - 300 g;
- cukor - 400 g;
- víz - 1 l.
A kompót számára jobb, ha kissé éretlen bogyókat veszünk. Alaposan válogassa össze a gyümölcsöket, öblítse le hideg vízzel és dobja ki egy szűrőedényben. Ezután szárítsa meg a bogyókat egy törülközőn.
Ezután tegye a homoktövis sterilizált üvegekbe térfogatának körülbelül 2/3-át.
Készítsen szirupot cukorból és vízből. Öntsük a bogyókat forró sziruppal szinte az üvegek tetejéig, és forralt vízzel fazékba pasztörizzük. A 0,5 literes dobozok pasztörizálási ideje 10 perc, az 1 literes dobozoké pedig 15 perc.
Tekerje fel a kész kompót fedéllel és tárolja hűvös helyen.
Homoktövis méz
Hozzávalók:
- homoktövis bogyók - 1 kg;
- méz - 1 kg.
A mézet homoktövisvel simára keverjük egy turmixgéppel, és tiszta üvegedényekbe tesszük.
Ez a főzési lehetőség lehetővé teszi a homoktövis szinte összes hasznos összetevőjének megtakarítását.
Homoktövislé
Hozzávalók:
- homoktövis gyümölcs - 1 kg;
- forralt víz szobahőmérsékleten - 0,8 l.
Öblítse le a homoktövist, törje össze fa darával, adjon hozzá vizet. 15-20 perc múlva a kapott masszát jól összekeverjük, kinyomkodjuk a levét, üvegekbe öntjük és sterilizáljuk.
Finom homoktövis lekvár
Hozzávalók:
- friss nagy homoktövis bogyók - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
A szárított bogyókat mossa meg, kézzel törje össze egy fa törővel, vagy keverje össze az élelmiszer-feldolgozóban simára.
A kapott bogyós keveréket cukorral fedjük le és óvatosan keverjük össze. Hagyja 40-60 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd keverje újra.
Tegyen friss lekvárt 0,5 - 1 literes, sterilizált üvegekbe, tetejére 1 cm-es réteggel cukrot adjon, erre azért van szükség, hogy a lekvár hosszabb ideig megmaradjon és ne savanyuljon meg. Zárja le az üvegeket tiszta műanyag fedéllel és tárolja az alagsorban. Ebben a formában a homoktövis lekvár legfeljebb két évig tárolható.
Hasznos tipp: a lédús bogyós gyümölcsök belsejében kemény, íztelen csont található. Belsőleg bevehető, hasznos olajokat és nyomelemeket tartalmaz. A testbe kerülve felszívja a káros anyagokat és természetesen kihozza őket. Ha nem kedveli a magokat, ledarálhatja őket, akkor a lekvár még finomabb lesz.
Alma - homoktövis lekvár
Hozzávalók:
- homoktövis bogyók - 500 g;
- 3 zöld alma;
- cukor - 600 g;
- fahéj, vanillin - ízlés szerint.
Válogassa össze a homoktövis bogyókat és adjon hozzá vizet, hogy megszabaduljon a kis törmeléktől. Dobja a homoktököt egy szűrőedénybe, majd öntsön egy zománcozott tálba (nagy medence vagy fazék).
Fedjük le a bogyókat cukorral és alaposan keverjük össze. Hagyja 1-1, 5 órán át infundálni, a bogyókat meg kell facsarni.
Mossa meg az almát, hámozza meg és vágja kockákra. Tegye a tűzre a jelenlegi homoktövist, és adjon hozzá apróra vágott almát. Főzzük közepes lángon, rendszeresen kevergetve, 20-30 percig.
Tegye félre a lekvárt, kissé hűtse le, és a meleg keveréket egy merülő turmixgéppel simítsa meg.
Ezután adjunk hozzá vanillint és fahéjat a bogyókhoz, és lassú tűzön főzzük további 15-20 percig.
A termék készenlétének ellenőrzéséhez kanálba kell venni egy kis lekvárt, és csészealjra kell csepegtetni. Ha a lekvár nem terjed, akkor készen áll.
A forró lekvárt steril üvegekbe kenjük, fedőkkel lezárjuk és egy törülközővel letakarjuk, amíg teljesen kihűl.
Homoktövis olaj
A házi homoktövis olaj némileg eltér a gyári olajtól, de a hasznos tulajdonságait tekintve sem alacsonyabb.
Elkészítéséhez meg kell őrölni a homoktövist, és a kapott keverékből kinyomni a levét. A kapott levet leszűrjük, és hagyjuk infundálni. Idővel olajfólia képződik a felszínen, külön edénybe kell gyűjteni.
A maradék pépet meg kell szárítani, apróra vágni és finomított növényi olajjal feltölteni.
3-5 nap múlva narancssárga réteg képződik a felületen, azt össze kell gyűjteni, és meg kell tölteni egy újabb adag friss süteménnyel. Ismételje meg ezt az eljárást négyszer, amíg az olaj élénk narancssárga színűvé nem válik.
Homoktövis olaj (egyszerű recept)
A bogyókat őröljük turmixgépben, vagy alaposan daráljuk le fa habarccsal. Adjunk hozzá extra szűz olívaolajat, és hagyjuk sötét helyen 3-4 napig.
Ezután szitán vagy gézen keresztül válassza le a vastag maradványokat, és az így kapott levet tárolja üvegtartályban. Ez a homoktövis olaj, amelyet saját kezűleg készítettek.
Homoktövis zselé
Hozzávalók:
- homoktövislé - 2 liter;
- cukor - 1 kg.
Keverje össze a bogyókat a cukorral, és lassú tűzön párolja 15-20 percig. Vigye a lekvárot sterilizált üvegekbe, és zárja le vasfedéllel. Fázzon.
Püré "Homoktövis boldogság"
Télen a homoktövis pürét tea, különféle szószok és desszertek adalékaként használják.
Hozzávalók:
- homoktövis bogyók - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 100 ml.
Öntsön vizet a bogyókhoz, melegítse a bogyó tömegét + 60 ° C-ra, majd dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá cukrot, óvatosan keverjük össze, és főzzük + 90 ° C-on 5-7 percig. A kész pürét sterilizált és melegített üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Püré "Homoktövis + galagonya"
Hozzávalók:
- tört homoktövis bogyók - 1 kg;
- pürés galagonya - 650 g;
- cukor - 700 g.
Alaposan válogassa össze a homoktövis bogyókat, mossa le hűvös vízzel, öntse egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután finom szitán dörzsölje át a bogyókat. Blanšírozzuk a galagonya gyümölcsét 2-3 percig, majd gördítsük át húsdarálón.
Keverjük össze a reszelt bogyókat és a cukrot. Keverjük össze a kapott bogyómasszát, és főzzük 70 ° C-on 3-5 percig. Rendezze forró, sterilizált üvegekbe és pasztörizálja. Pasztőrzési idő: 0, 5 literes dobozok - 20 perc, 1 liter - 30 perc. Tekerje fel a kész pürét vas fedéllel a konzervek készítéséhez.
A homoktövis üresek tárolásának szabályai
A homoktövis-vakok tárolójában a hőmérsékletet 2-6 Celsius-fokon belül kell tartani. Az enyhe fagy nem árt a konzerveknek, de a hő erjedéshez és a munkadarabok károsodásához vezethet.
Jobb, ha az üres területeket sötét helyiségben tároljuk, fényben megváltoztathatják ízüket és színüket.
A túlzott nedvesség miatt a kannák vasfedelei rozsdásodhatnak.
A bogyók optimális tárolási feltételei:
- szárazság;
- sötétség;
- menő.
A homoktövis betakarításának bármilyen módját választja, végül egy finom csodaszert kap az immunitás erősítésére és a test vitaminokkal való telítésére. A hideg évszakban a homoktövis nemcsak erősíti erejét, hanem segít a megfázás és a vírusos megbetegedések elleni küzdelemben is.
