A hagyományos pogácsákat vajban sült húsos pogácsának nevezik. Egy ilyen egyszerű ételnek azonban valójában sok főzési lehetősége van, a tészta különböző töltelékeitől, állagától és összetételétől függően.
Hol kezdjem?
A friss paradicsommal és sajttal készített karaita pogácsák nagyon népszerűek és könnyen elkészíthetők. De ez a recept egyszerűsíthető a zöldségek kizárásával, és kap egy hagyományos abház ételt - sajtpépeket. Helyes sütéshez előre meg kell készíteni a tésztát. Ügyeljen arra, hogy kézzel gyúrja össze, hagyja pihenni, egy órán át megpuhul. Ekkor a péksütemények szélét könnyebb bezárni, és nem szakadnak el.
A töltelékhez a megfelelő sajtot is ki kell választania. Ideális lenne a kemény és a lágy sajtok kombinációja, amely az ízét elég fényessé, de puhává teszi. Ezért a szakácsoknak oda kell figyelniük az oltós sajtokra (Kostroma, holland) vagy a maasdamra, valamint a szokásos Adyghe sajtra, feta sajtra vagy mozzarellára. Semmilyen esetben sem szabad sót adni a töltelékhez, elég van belőle, különben a pogácsák keserűek lesznek.
Hozzávalók
A legegyszerűbb és legvalóságosabb, valóban helyes péksütemények kovásztalan tésztából készülnek. Természetesen most helyettesíthető kész puffával vagy akár élesztővel.
Azt mondják, hogy a pogácsákat először a hegyekben főzték a pásztorok, akik romlott sajtot használtak bennük. A tészta lisztet, vizet és szőlőcsacsát tartalmazott - a szokásos magával hozott termékeket.
A péksütemények elkészítéséhez a következőket kell tennie:
Töltéshez:
- 150 g lágy sajt (például maasdam);
- 150 g kemény sajt (valamivel többet is kaphat, hogy "megtartsa" a tölteléket).
A tesztre:
- 4 csésze liszt, egyenként 200 g (ha túl puhának bizonyul, akkor adjunk hozzá);
- 1 tojás;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál Szahara;
- 250 ml szénsavas, cukrozatlan ásványvíz.
Készítmény
Először meg kell keverni a tészta hozzávalóit, kézzel gyúrni, és legalább fél órán át hagyni a tésztát "pihenni". Ezután kinyújtja körülbelül egy lemez átmérőig. Tegye a tölteléket a hengerelt lap közepére. Ebben a konkrét esetben reszelt kemény sajt és szeletekre vágott lágy sajt keveréke.
A kész pástétomokat friss fűszernövényekkel és zöldségekkel szolgálják fel a megfelelő hatás érdekében.
Hajtsa félbe a körbe hengerelt tésztalapot, és villával nyomja le a széleit. Az eredmény akár 15 közepes péksütemény. Jól fűtött serpenyőben, sok olajjal meg kell sütni őket, amíg meg nem barnulnak és buborékok nem jelennek meg.
Ha a sütemények a sütés során eltörnek, akkor villával szúrhatunk, de ahol kevesebb a töltelék, különben az olvasztott sajt kifolyhat.
Ilyen egyszerű tészta használata esetén a töltelék összetétele tetszés szerint megváltoztatható paradicsom, hagyma, hús és gyógynövények hozzáadásával.
