A borscs nagyon népszerű étel Oroszországban. Elkészítéséhez bármilyen húst használhat, de a borz kiderül, hogy tápláló és ízletesebb a marhahúsból.
Hozzávalók:
- 0,6 kg marhahús;
- 2 burgonyagumó;
- Egy pár hagyma;
- Sárgarépa - 1 db;
- Bors
- Cékla - 1 db;
- Só;
- 200-250 g káposzta;
- Egy pár babérlevél;
- 3 evőkanál napraforgóolaj;
- Paradicsom - 1 db;
- 1 evőkanál paradicsom szósz.
Főzés:
- A marhahúst egy fazék vízbe kell mártani és fel kell gyújtani. Forralás közben engedje le a vizet. Öblítse le a húst és töltse fel újra vízzel. Forrás közben távolítsa el a habot és főzze tovább. Nem szükséges teljesen bezárnia a fedelet.
- A répát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk.
- Dobjon egy kis hagymát a húslevesbe. Kissé nyitott fedél alatt kb. 2,5 órán át kell főznie. Olyan sokáig tart, amíg a marhahús megpuhul. Ezután sózzuk meg a húslevest, és adjuk hozzá a babérlevelet.
- Egy serpenyőben olajban megpirítjuk a maradék hagymát. A lényeg, hogy ne főzzük túl, érezni kell a hagyma illatát.
- Céklát adunk a hagymához, és időnként megkeverve együtt megpirítjuk. Ebben az időben más zöldségeket kell felaprítania. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe. Bolgár és csípős paprikát is küldnek oda.
- Sózzuk meg a sütést, adjunk hozzá cukrot és fűszereket. Még néhány percig sütjük.
- Adjunk hozzá babérlevelet és vizet a serpenyőbe. Csökkentse kissé a hőt, és párolja zöldségeket puhára. Ha elfogy a víz, lassan hozzáadhatja.
- Vágja apróra a burgonyát, apróra vágja a káposztát. A húsleveshez hozzá kell adni a burgonyát. Amikor a burgonya kész, adjuk hozzá a káposztát.
- A sütéshez adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot és apróra vágott paradicsomot. 5 percig keverjük, majd adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Tartsa pár percig a tűzön, és kapcsolja ki.
- Amikor a burgonya és a káposzta készen áll, hozzá kell adnia a sütést. Keverjen össze mindent, és várja meg, amíg felforr. Ezután meg kell kóstolni a húslevest. Ha valami hiányzik, adja hozzá a szükséges fűszereket.
- Sütés hozzáadása után a borscsot 5 percig kell főzni, nem tovább, különben az étel elveszíti a színét. A végén hozzáadhat apróra vágott zöldeket. Tálalás előtt azonban a borscsnak állnia kell egy ideig. Tálaljuk lehetőleg fokhagymával és tejföllel.
