Van egy mítosz, miszerint a májusi méz a legtermészetesebb és a legjobb minőségű. Valójában a méhek májusa nehéz időszak, amikor a méhgenerációk megváltoznak. Valójában ebben az időszakban a méhek termelik a legtöbb mézet, de maguknak van szükségük rá. Ezért egy hozzáértő méhész tavasszal nem pumpál mézet. Várni fog a nyár közepéig, amikor sokak kedvenc csemegéje eléri a legmagasabb minőséget. Tehát hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet?
A méz kiválasztásakor az ízére és az állagára kell összpontosítania. Ha a mézet túl korán pumpálják ki, akkor nem képez szilárd vonalat, amikor lecsöpög a kanálról, vagy teljesen lecsöpög, mint a víz. Az ilyen méz előbb-utóbb három részre rétegződik és péppé alakul.
Egy másik lehetőség, ha a méz folyékony - az eladó csak felmelegítette. Ne higgyetek azoknak, akik azt állítják, hogy a friss méznek ilyennek kell lennie. Hevítéskor a mézben található összes hasznos anyag elpusztul, és maga felhalmozza a rákkeltõ anyagokat.
Ha a méz íze hasonlít a cukor "kakasokra" vagy más cukorkákra, és a tavalyi méz foltjai is vannak benne (sokkal sötétebbnek és sűrűbbnek tűnnek), akkor jobb tartózkodni az ilyen csemege megvásárlásától.
A kristályosított méz nem azt jelenti, hogy beszennyeződött. A kristályosítás a méz normális folyamata. Ha több fruktózt tartalmaz, 3-4 hónap alatt sűrűsödik, ha több glükózt tartalmaz, akkor 1-2 hónap alatt. Kérdezze meg az eladót a kristályosodott méz koráról, és vonjon le következtetéseket.
Ha azt gyanítja, hogy az eladó tisztességtelensége miatt a méz túl sűrű, ellenőrizheti ezt. A jód segít meghatározni, hogy lisztet vagy keményítőt adtak-e a mézhez a konzisztencia érdekében. Az eceteszencia segít meghatározni a mézben lévő krétát. Ha a méz sisterg, akkor az rossz minőségű.
A méz színe is számít. Normál - gazdag sárga, jellegzetes "méz". Ha a színe fehér, akkor a méhész nyilvánvalóan túl etette a méheket cukorral, és egy ilyen termék nem hoz hasznot.
De a méz átlátszósága nem mond semmit a minőségről. Sok múlik a gyűjtés idején és helyén. Tehát az augusztusi méz általában átlátszatlan és folyékony, 2 hónap múlva sűrűsödik.
A méz minőségének meghatározásának legjobb módja a megkóstolása. Ha az íze tartós, nincs utóíz és keserűség, érezhető a méz illata, nincs cukor vagy kréta a fogakon - ilyen terméket kell venni.
