Igazi hodgepodge készül hús finomságokkal, savanyúsággal, olajbogyóval vagy kapribogyóval, savanykás-sós-fűszeres ízű. Ezt a szót káposztaételnek is nevezik, amelyet először megsütnek, majd paradicsompürével párolnak.
Előregyártott hús hodgepodge
A Szoljanka hagyományos orosz étel. Nemcsak húsban főzik, hanem halban és gombalevesben is. A hús hodgepodge a káposztaleves (káposzta, tejföl) és a savanyúság (uborka savanyúság, uborka) sikeres kombinációja. De a káposzta nem minden receptben jelenik meg. Az igazi hodgepodge összetevői sokfélék, a következőkből áll:
- 500 g füstölt hús finomságok (szegy, sonka, szalonna, szalámi);
- 500 g csirkemell;
- 2,5 liter víz;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 3 savanyúság;
- 100 g sóoldat vagy fél citrom leve;
- 30 g növényi olaj;
- 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- 100 g olajbogyó;
- 2 lap babér;
- 1 citrom;
- 1 teáskanál Szahara;
- tejföl;
- zöldek, kevés só, őrölt bors.
Öblítse le a mellet, tegye egy serpenyőbe, töltse meg hideg vízzel, tegye erős lángra. Amikor a húsleves forráspontja közel van, réselt kanállal távolítsa el a habot, csökkentse a hőt alacsonyra. Főzd meg a csirkét 35 percig. Ebben az időben készítse elő a sültet. Ehhez megpucoljuk a hagymát, félkarikára vágva, kettévágjuk vagy 4 részre. A sárgarépát durvára reszeljük. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe olajjal. Addig pirítsuk, amíg enyhén meg nem pirul, adjunk hozzá paradicsompürét és négyzetekre vágott uborkát. Keverés közben további 5 percig lángoljon. Öntsön egy pohár csirkehúslevet egy fazékból, párolja 7 percig.
Ekkor vegye ki a füstölt húsokat, vágja kockákra. 10 perccel a húsleves főzése előtt adjunk hozzá babérlevelet. Vegye le a tűzről, vegye le a mellet. Ha kihűlt, apróra vágja. Ha a húsleves zavaros, szűrje át háromszoros cheesecloth-on. Ha nem, hagyja így. Tegyen bele apróra vágott húst, csirkét, sütést, adjon hozzá apróra vágott olívabogyót. Öntsük bele a sóoldatot vagy a fél citrom levét. Forraljuk fel a hodgepodge-ot. 10 percig főzzük. Tálaláskor helyezzen egy tányérba egy kört citromot, egy evőkanál tejfölt és apróra vágott gyógynövényeket.
Káposzta solyanka
Egy ilyen ételt könnyebb elkészíteni, mindenre szüksége lesz:
- 500 g káposzta;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. paradicsom szósz;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- 70 g víz;
- só, bors, gyógynövények.
Apróra vágjuk a káposztát vékony csíkokra. Helyezze egy előmelegített serpenyőbe, ahol az olajat már öntötték. 10 percig időnként keverjük. Tegyen hagymát és sárgarépát apróra vágva, mint az előző receptben, és további 5 percig tűzön tartsa. Adjunk hozzá paradicsompürét, sütjük zöldségeket még 3-4 percig.
Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót, borsot, pároljuk zárt fedéllel 10-17 percig (a káposzta típusától függően). A „nyári” fajok gyorsabban készülnek, mint a „téli” fajok. A káposzta jól passzol a kolbászhoz. Vágjon 2-3 darabot karikákra, és tegye egy edénybe 7 perccel a főzés vége előtt.
