A lédús és sűrű tőkehús nagyon tápláló. Számos nyomelemet és vitamint, valamint telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak a szervezet számára. Ennek a halnak nagyon jó íze van, és különféle ételek elkészítésére használható. Különösen tejfölös szószban gyengéd.
Tejföllel felvert tőkehal
Ha nagyon kevés idő áll rendelkezésre egy egészséges, kielégítő és egyben finom étel elkészítésére, akkor a tőkehal zöldségekkel tejfölben pörkölhet. Csak 20 percet vesz igénybe egy ilyen csemege elkészítése. Két adag elkészítéséhez a következő ételekre van szükség:
- 2 tőkehal filé;
- 2 közepes méretű burgonya;
- 1 sárgarépa;
- póréhagyma;
- 2 evőkanál. kanál tejföl;
- 4 szegfűbors;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- ½ csomó zöldhagyma.
Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, és vágjuk nem túl vékony karikákra. Helyezze egy serpenyő vagy nehéz falú serpenyő aljára. Kicsit sózzuk, borsozzuk. A tetejére durvára vágott póréhagymát szórunk. Mossa meg a halfiléket és vágja nagy darabokra, fektesse zöldségpárnára és sózza meg. Adj hozzá szegfűborsot, és töltsön meg mindent vízzel szobahőmérsékleten - csak 1 cm-rel fedje le az összetevőket. Tegye a tűzre, forralja fel, majd csökkentse a lángot, párolja a fedél alatt 10 percig. Adjunk hozzá tejfölt, és főzzük ugyanannyi ideig. A kész edényt tányérokra rendezzük, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
Párolt tőkehal édesköményrel és kakukkfűvel
Ha finomabb ételeket szeretne fogyasztani, akkor a tőkehalat tejfölben párolhatja garnélarák, bor és gyógynövények hozzáadásával.
Hozzávalók:
- 4 tőkehal filé;
- 250 g fagyasztott garnélarák;
- 5 ág kakukkfű;
- 3 evőkanál. kanál tejföl;
- 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 2 édeskömény;
- 2, 5 pohár halleves;
- 150 ml száraz fehérbor;
- só ízlés szerint;
- kapros zöldek;
- 2 babérlevél.
A garnélát szobahőmérsékleten kiolvasztja és meghámozza. Vágja a tőkehal filét apró darabokra. Az édesköményt vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Öntsünk bele fehérbort, és a felére pároljuk. Adjunk hozzá forró hallevest, és néhány perc múlva adjunk hozzá tejfölt. Amikor a szósz felforr, adjuk hozzá a garnélarákot és a tőkehal darabokat. Ízlés szerint sózzuk, és zárt fedél alatt, lassú tűzön 10 percig pároljuk.
A megadott idő után adjon hozzá néhány percig babérlevelet. Ezután dobja ki, és tegyen kakukkfű ágakat egy edénybe. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5 percig forralni a fedél alatt. Mély tálkákban, petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Köretként a kemencében sült burgonyát vagy aromás gyógynövényekkel ellátott spárgát szolgálják fel a legjobban. Nos, az így elkészített halakat fehérborral le kell mosni.
