A szósz nem csak egy étel hozzáadása. A szósz segítségével nagyobb mélységet és ízgazdagságot érhet el. Még a megszokott ételek is teljesen újnak tűnhetnek. Az egyik népszerű szósz krémes. Elég könnyen elkészíthető, és sok recept van rá.
Tapasztalt szakácsok biztosítják, hogy lehetetlen megtanulni mártást főzni, ehhez tehetségre van szükség. A mártások készítésének története több évszázadra nyúlik vissza. Ez idő alatt a szakácsok elérték a tökéletességet, és a modern szószok szó szerint kulináris remekművek. A krémes szósz ritkán hagy senkit közömbösen. Végül is könnyen elkészíthető, ugyanakkor nagyon ízletes.
Egy étel ilyen fűszerezésének alapja, mint a neve is mutatja, a tejszín. A legjobb az egészben, hogy a szakemberek azt tanácsolják, hogy közepes zsírtartalmú terméket használjon - körülbelül 20%. Ez a szósz különösen könnyű és szellős, így kiválóan kiegészíti zöldségeket, tésztákat, húsokat vagy halakat.
7 recept krémes szószokhoz
A szósz klasszikus változatához szüksége lesz:
- krém - 200 ml;
- liszt - 1 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- só és bors ízlés szerint.
Sütjük a lisztet egy serpenyőben aranybarnára. Adjunk hozzá olajat, és jól keverjük össze, hogy a tömeg homogén legyen. Öntsük bele a tejszínt és forraljuk néhány percig. Ne felejtsen el erőteljesen kevergetni közben. Fűszerezzük sóval és borssal. A szósz készen áll. Az összes többi ezen alaplehetőség alapján készül.
Készíthet például tejszínes gombamártást. Ehhez szüksége lesz:
- friss sampinyonval - 200 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- tejszín - 1 evőkanál;
- vaj - 4 evőkanál;
- zöldek, só, szerecsendió, fekete bors - ízlés szerint.
A szósz elkészítéséhez olvaszd fel a vajat, és tedd bele az apróra vágott fokhagymát. Néhány perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott gombát, 5 percig pároljuk. Ezután öntsük bele a tejszínt, és mindent jól keverjük össze. Pároljuk további 10 percig, ízesítsük sóval, borssal és adjuk hozzá a maradék fűszereket.
Egy másik népszerű és finom szósz a hagymakrém szósz. Az elkészítéséhez tegye a következőket:
- nehéz tejszín - 55 g;
- tej - 1, 5 evőkanál;
- hagyma - 0, 5 fej;
- babérlevél - 0, 5;
- vaj - 2 evőkanál;
- búzaliszt - 1 evőkanál;
- só - 1 csipet.
Öntsön tejet egy fazékba, adjon hozzá apróra vágott hagymát, babérlevelet és forralja fel. Azonnal vegye le a tűzről, és tegye félre 15 percre kihűlni, majd szűrje le. Ezután olvaszd fel a vajat, adj hozzá lisztet, melegíts fel mindent és alaposan keverd össze. Öntsük bele a leszűrt tejet és forraljuk fel. 10 percig melegítsük a mártást, ízesítsük sóval, adjunk hozzá tejszínt és keverjük újra. Ennek a szósznak az az előnye, hogy nemcsak a főételekhez adható, hanem a pürével készült levesek kiegészítő elemeként is felhasználható.
Készíthet krémes mustárszószt is, amelyre szüksége lesz:
- tejszín - 350 g;
- mustár - 2 evőkanál;
- húsleves - 150 g;
- vaj - 30 g;
- só ízlés szerint.
Forraljuk fel a levest, majd vékony folyamban adjunk hozzá tejszínt, jól kevergetve a masszát. Adjon hozzá mustárt, és fordítsa a tűzhelyet alacsony hőfokra. Pároljuk ezen a mártást 5 percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Marad csak sót és borsot adni. Ezután vegye le a mártást a tűzről, és öntse hozzá az olajat. A mártást villával felverjük.
A tejszín és a sajt szerelmesei tejszín sajtmártással kedveskedhetnek maguknak. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- tejszín - 200 g;
- kemény sajt - 175 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.
Dörzsölje a sajtot - jobb, ha finom reszelőn végzi. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítsük. Ezután adjunk hozzá sajtot, és mindent együtt melegítsünk 2-4 percig. Hozzáadjuk a fűszereket, és hagyjuk a szószt még 3 percig kelni.
Provence ízű tejszínes mártáshoz készítsen francia krémes salátaöntetet. Magába foglalja:
- növényi olaj - 150 ml;
- ecet - 70 ml;
- dijoni mustár - 1 teáskanál;
- medvehagyma - 1 db.;
- tejszín - 3 evőkanál;
- száraz saláta gyógynövények - 1 teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Ezt a mártást nagyon könnyű elkészíteni. Keverje össze a növényi olajat, az ecetet, a gyógynövényeket és a fűszereket. A medvehagymát apróra vágva adjuk hozzá a keverékhez. Adjunk hozzá mustárt és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük újra.
Ha nincs idő főzni, egy finom krémes majonézes mártás fog megmenteni. Előállítása néhány percet vesz igénybe. És nem is kell a tűzhelynél állni. Számára vegye:
- krém - 200 ml;
- mustár - 1 evőkanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- majonéz - 100 g;
- só ízlés szerint.
Elkészítéséhez elegendő az összes komponenst egy masszába keverni, és tálalhatja.
A tejszínes szósz előnyei
A krémes mártást sokoldalúnak tekintik. Végül is bármilyen ételhez használható - könnyű, ízletes és eredeti és friss ízt ad az ételeknek.
Az ilyen szószok előnye, hogy nem igényelnek különleges és drága termékeket, mert a háziasszony szinte az összes összetevőt a hűtőszekrényben tárolja.
