A borjúszelet nagyon ízletes étel, amelyet bármilyen körettel együtt tálalhatunk. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy főzésük egyszerű. De ahhoz, hogy gyengédek és illatosak legyenek, ismernie kell néhány árnyalatot.
Szükséges
-
- 1 kg borjú;
- 2 hagyma;
- 100 g fehér kenyér;
- zsemlemorzsa;
- 1 tojás;
- növényi olaj;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Fogja a húst, öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a felesleges zsírt, porcot és kötőszövetet. Kis darabokra vágva. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Vigye át az elkészített húst és hagymát egy darálón. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a darált húst.
2. lépés
Tegyen kenyeret egy kis edénybe, és fedje le tejjel. Várja meg, amíg a kenyér teljesen beázik, és nyomja ki. Hozzáadjuk a kenyérmasszát a darált húshoz, és mindent alaposan összekeverünk. A kenyeret általában nem a darált hús térfogatának növelése érdekében adják hozzá, hanem azért, hogy megtartsa a levét, miközben megőrzi a kész szelet szaftosságát. Adhat hozzá apróra vágott jeget is. Ha tiszteletben tartja a fokhagymát, hozzáadhatja azt is. Vegyünk egy pár szeletet, és apróra vágjuk. Semmilyen körülmények között ne forgassa át húsdarálón. Annak érdekében, hogy a szelet lágyabb legyen, verje le a kész húsmasszát. Ehhez vegye a kezébe a darált húst, és dobja vissza a tálba.
3. lépés
Vegyünk egy tojást, mossuk meg, különítsük el a sárgáját és habverővel. A fehérje nem hasznos. Nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a darált hús ne ragadjon rájuk a szelet kialakításakor. Osszuk több egyenlő részre. A szeleteket kerek vagy hosszúkás formába formáljuk. A kész félkész termékeket először nedvesítse meg egy tojásban, majd zsemlemorzsában forgassa meg.
4. lépés
Melegítsen növényi olajat egy vastag aljú serpenyőben, tegyen szeleteket és mindkét oldalán pirítsa meg. Az étel készen áll. Tálaljuk forrón.
