A Kurnik az orosz konyha egyik leghíresebb és legelismertebb pitéje. Korábban "cári pite" -nek hívták, mert kizárólag a cár asztalának szolgálták fel, és monomaki kalap alakú volt. A klasszikus kurnik többrétegű volt, többféle töltelékkel, és hatalmas méreteket ért el. A modern kurnikot egyszerű kefir tésztából sütik, csirkével, hagymával és burgonyával töltve. De ennek ellenére ez az egyik legfinomabb, lédús és kiadós pité, amelyet biztosan szeretsz megkóstolni.
Szükséges
- - prémium liszt - körülbelül 0,5 kg;
- - krémes margarin - 250 g;
- - 3, 2% zsírtartalmú kefir vagy tejföl - 200 ml;
- - sütőpor - 1 tasak;
- - csirke tojás - 2 db.;
- - csirke filé - 2 db.;
- - hagyma - 3 db.;
- - nagy burgonya - 3 db.;
- - őrölt feketebors;
- - só;
- - pergamenpapír;
- - tepsi.
Utasítás
1. lépés
A krémes margarint megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, és keverjük össze sütőporral. Öntsön kefirt (tejfölt) és olvasztott margarint egy nagy tálba, keverje össze. Adjunk hozzá 2-3 csipet sót és sütőport. Annyi lisztre van szüksége, amennyi a tésztába kerül. A kijáratnál puhának és rugalmasnak kell lennie, nem ragaszkodik a kezekhez. A kész tésztát takarja le fóliával és tegye hűtőbe 1 órára.
2. lépés
A töltelékhez megpucoljuk a burgonyát és a hagymát. A burgonyát apróra vágjuk, a hagymát vékony negyedkarikákra vágjuk. Öblítse le a csirkefilét folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja apróra. Ezt követően enyhén sózzuk, borsozzuk.
3. lépés
Az idő letelte után távolítsa el a tésztát, és ossza ketté úgy, hogy az egyik része kissé nagyobb legyen, mint a másik. Helyezzen sütőpapírt egy tepsibe, és kenje meg vajjal vagy egy darab margarinnal. A kisebb részből téglalap alakú vagy kerek réteget sodorjunk ki, tepsire tesszük.
4. lépés
Elkezdjük kirakni a tölteléket. Három rétegből áll: először burgonyából, feketeborssal és sóval megszórva, majd hagymából, és a csirkefile darabjaiból. Húzza ki újra a réteget a tészta második legnagyobb részéből, fedje le vele a munkadarabot, és minden oldalról csipkedje meg a széleit.
5. lépés
Kapcsolja be a sütőt, a hőmérsékletet 200 fokra állítva. Amíg melegszik, vegye az egyik csirketojást, és válassza el a fehéret a sárgájától. A második tojást külön edénybe törjük, hozzáadjuk a fehérjét és felverjük. Készítsen egy kerek lyukat a pite közepére, és öntse bele a felvert tojást és a tojásfehérjét. És a teljes felületet zsírozza meg a megmaradt sárgájával. Ezután küldje el a tepsit a sütőbe.
6. lépés
40 percig sütjük a csirkét aranybarnára. A sütés készségét gyufával ellenőrizheti. Piszkáljuk meg vele a tésztát, ha száraz, akkor a terméket ki lehet venni a sütőből. A kész csirkét konyharuhával letakarva hagyjuk 20-30 percig. Ezt követően a pitét le lehet vágni, és mindenkit az asztalhoz lehet hívni.
