Az esküvői asztalon a régi időkben a hagyományos étel egy magas többrétegű pite volt - kurnik. Most az ifjú házasok inkább többlépcsős süteményekkel kezelik a vendégeket, a kurnik pedig általában évfordulókon, évfordulókon és más ünnepeken díszíti az asztalokat. Ennek a süteménynek a elkészítése kissé gond, de érdemes megtanulni.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 2 csésze liszt;
- 200 g vaj vagy margarin;
- 2/3 csésze hideg víz
- ¼ tsp só;
- 1 tk Szahara.
- Töltéshez:
- 1 csirke;
- 300 g vargánya;
- 5 kemény tojás;
- 1 csésze rizs
- 1 evőkanál olajok;
- 1 evőkanál vágott petrezselyem.
- A szószhoz:
- 2 evőkanál vaj;
- 1 evőkanál Liszt;
- 2 csésze csirkehúsleves
- ½ pohár tejszín;
- 2 sárgája.
- Palacsinta esetén:
- 1 pohár tej;
- 2 mókus;
- 4 evőkanál Liszt;
- 1 tk Szahara;
- ¼ tsp só;
- szóda a kés hegyén.
Utasítás
1. lépés
A Kurnik kovásztalan leveles tésztából készül, többféle töltelékkel, palacsintákkal összerakva.
2. lépés
Készítsük elő a tésztát: szitáljunk lisztet egy deszkára, vágjunk szeletekre vajat vagy margarint, tegyük lisztre, és késsel morzsára vágjuk. Oldja fel a sót és a cukrot a vízben, és keverje össze vaj-liszt morzsával, gyúrjon homogén tésztát. Néhány órára hűtőbe tesszük.
3. lépés
Süss néhány palacsintát a töltelék szendvicséhez. Verje fel a fehéreket cukorral és sóval, öntsön tejet, adjon hozzá lisztet és adjon hozzá szódát, ecettel vagy citromlével megoltva. Gyúrjuk össze a tésztát és forró serpenyőben süssük meg.
4. lépés
A mártás elkészítéséhez őröljük meg a vajat liszttel, hígítsuk csirkehúslevessel, adjunk hozzá tejszínt. Forraljuk a keveréket vízfürdőben, amíg a tejföl sűrűvé nem válik, majd adjuk hozzá a vajjal feldurvított sárgáját.
5. lépés
Készítsük el a töltelékeket: - forraljuk fel a csirkét, különítsük el a húst a csontoktól, daraboljuk fel, ízesítsük mártással; - pároljuk a gombákat olajban és ízesítsük mártással; 1 apróra vágott tojás és petrezselyem; - vágja fel a főtt tojás szeleteit, vagy apróra vágja.
6. lépés
A kész tésztát 2-3-szor kinyújtjuk és összehajtjuk. Ossza fel 2 egyenlőtlen darabra, és hagyjon néhányat a díszek kivágásához. Tekerj egy nagyot 1-1,5 cm vastag lapos tortává, tedd kiolajozott formába úgy, hogy a tészta széle lógjon le a forma széleiről. Tegyen egy palacsintát a tortillára, majd tegye ki a tölteléket, minden réteg palacsintát eltolva: rizs, tojás, csirke, gomba, ismét rizs, tojás stb. A rétegek száma tetszés szerinti lehet.
7. lépés
Alakítsa a tortát kupolává. Húzza ki a fedelet a tészta kisebb részéből, és fedje le vele a pitét. Készítsen egy lyukat a közepén a gőz távozásához. A felület díszíthető tésztából kivágott virágokkal, szirmokkal, ágakkal, gratuláló feliratokkal és egyéb figurákkal.
8. lépés
Kenje meg a sütemény alapja és fedele ízületeit tojással, a felületét pedig sárgája és tej keverékével. A csirkét 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
