Az oroszok általában a "vinaigrette" -et a répa, sárgarépa, hagyma, savanyúság és zöldborsó jól ismert salátájához kötik, de ennek a szónak alapvető jelentése van, amelyről ez az étel a nevét kapta.
Ezen a néven ez a saláta csak Oroszországban, pontosabban a volt Szovjetunió területén ismert, de Európában ezt a szót öntetnek nevezik. A név három fő összetevőjének egyikéből származik - az ecetből, amely franciául "vinaigre" -nek hangzik.
Ez az öntet meglehetősen egyszerű elkészíteni: csak növényi olajat és ecetet tartalmaz körülbelül 3: 1 arányban, lágy mustárt (francia, bajor), fekete borsot és sót. Az olívaolajat hagyományosan növényi olajként használják, de nem lesz rosszabb, ha finomítatlan napraforgóolajat használnak, különösen az azonos nevű salátához.
Ezt az öntetet meglehetősen sok ételre alkalmazzák: különféle zöldségsalátákra, húsra, mint halpác.
A fő összetevők mellett a készítmény különféle francia vagy provence-i gyógynövényeket, fokhagymát tartalmazhat. Az ecettel helyettesíthető a citromlé, különösen, ha pácként használják a halakhoz és a tenger gyümölcseihez.
Érdemes megjegyezni, hogy ha itt tojássárgáját adunk hozzá, és jól felverjük, akkor a világ egyik legnépszerűbb szószát kapjuk - provence-i majonézt.
Az öntet elkészítéséhez szüksége lesz
- 3 evőkanál olíva vagy finomítatlan napraforgóolaj;
- 1 evőkanál 3-6% ecet vagy citromlé;
- egy teáskanál puha mustár (opcionális);
- őrölt fekete és / vagy szegfűbors (ízlés szerint);
- só ízlés szerint);
- friss fűszernövények vagy kész száraz keverékek (opcionális);
- fokhagyma (opcionális)
Készítmény
Öntsünk növényi olajat, ecetet, mustárt egy tálba, sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze (ne verjük). Ha fokhagymát szándékozik használni, akkor késsel törje össze az éket, nagyon apróra vágja és adja hozzá az öntethez. A friss gyógynövényeket is finomra kell aprítani.
Ha minden készen van, tegye az öntetet hűtőszekrénybe 15-20 percre, és használat előtt feltétlenül keverje össze újra, mert az összetevők eldarabolódhatnak.
Néhány hasznos tipp a "Vinaigrette" saláta ízének javításához
Ha betart néhány egyszerű tanácsot, javíthatja ennek az ételnek az ízét és növelheti annak előnyeit a test számára.
1. Változtassa meg a répa főzési módját: ne "egyenruhájában" főzzön, hanem fóliában sütje a sütőben. Ez kissé megnöveli a főzési időt, de jó eredményeket fog elérni.
2. Használjon friss vagy fagyasztott borsót konzerv zöldborsó helyett. Először kevés vízben kell felforralni.
3. Öltözködéshez használjon finomítatlan napraforgóolaj, kevés ecet és fekete bors keverékét. Ne használjon mustárt.
4. Ha "tavaszi" ("nyári") ízt akar adni a salátának, adjon hozzá kis mennyiségű camelina olajat. Ezt az olajat nem gombákból készítik, mint gondolnánk, hanem a sáfránytej sapkájának lágyszárú növényéből, amely a Káposzta családhoz tartozik. Ennek az olajnak számos értékes tulajdonsága van, enyhén füves íze és illata van (frissen vágott fű illata). Emiatt a vinaigrette "tavaszi" lesz.
