A leves nagyon gyengéd és őrülten finom. Ezt a levest, amelynek legfontosabb összetevői a póréhagyma és a hagyma, krutonnal tálalhatja. A fehérbor italként használható.
Hozzávalók:
- Póréhagyma (fehér rész) - 4 db;
- Burgonya - 4 db;
- Erős húsleves - 1 l;
- Hagyma - 1 db;
- Petrezselyem - több ág;
- Vaj - 10 g;
- Kakukkfű - 1 ág;
- Nehéz krém - 100 g;
- Babérlevél - 1 db;
- Frissen őrölt bors és só;
- A metélõhagyma egy rakás.
Készítmény:
- El kell kezdeni a főzést a hagyma elkészítésével. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon vékony szeletekre. Csak a póréhagyma fehér részét mossa le és vékony körökre vágja. Megolvasztjuk a vajat, és a legalacsonyabb hőfokon megpirítjuk benne a póréhagymát. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy a hagyma ne változtassa meg a színét.
- Öntsön erős húslevest egy serpenyőbe. Hámozzon meg és dobjon fel négy burgonyát. Öntsük a burgonya kockákat a húslevesbe. Vegyünk minden gyógynövény ágat: póréhagyma leveleket, petrezselymet, kakukkfüvet, és fűzzük össze őket egy húrral egy csomóba. Tegye ezt a csokrot húslevesbe. Dobjon oda egy babérlevéllevelet. Forraljuk a húslevest, amíg a burgonya megpuhul.
- Távolítson el egy csomó gyógynövényt a húslevesből, és vegyen ki egy babérlevelet. Dörzsölje át a levest egy szitán vagy konyhai robotgépen. Öntsük vissza a serpenyőbe. A kapott pépes keverékhez adjunk hozzá tejszínt, és forraljuk fel a levest. Szórja meg a püré levest sóval és borssal, ahogy szeretné. Ízlés szerint további fűszereket adhat hozzá.
- Most a metélőhagymát nagyon apró darabokra kell vágnia. A levest legjobb forrón tálalni. Az évszaktól függően azonban ezt a levest lehűtve is tálalhatjuk. Töltse fel a Vichy levest apróra vágott metélőhagymával. Tálaljuk krutonnal vagy sajttekercsekkel.
