A régi orosz konyhában a káposztaleves volt a fő meleg étel. Idővel a káposztaleves népszerűsége csökkent, mivel helyüket más tölteléklevesek, például borscs helyettesítették. Természetesen a modern körülmények között nehéz káposztalevest főzni egy régi orosz kemencében, ahogyan őseink tették. Ennek ellenére finom és tápláló káposztalevest főzhet paradicsompürével egy szokásos tűzhelyen.
Szükséges
- - 2 nagy csirkecomb;
- - 2 liter víz;
- - 2 közepes méretű sárgarépa;
- - 2 kis hagyma;
- - 0,2 kg burgonya;
- - 1 nagy piros paprika;
- - 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - néhány ág friss kapor és petrezselyem;
- - ízlés szerint só és fekete bors;
- - 2 babérlevél;
- - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- - tejföl.
Utasítás
1. lépés
Főzzük meg a csirkeleves alaplevet. Ehhez vágja mindkét lábát 2 darabra, tegye a csirkét egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Hámozzon meg egy sárgarépát és egy hagymát, majd tegye őket egy fazékba. Forraljuk fel a fazék tartalmát, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk egy órán át. 10 perccel a főzés előtt sózzuk meg a húslevest, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet. Vegye ki a zöldségeket és a csirkét a húslevesből, szűrje át egy szitán. Válasszuk el a csirkehúst a csontoktól, és vágjuk apróra.
2. lépés
Mossa meg és hámozza meg a megmaradt hagymát és sárgarépát. Mossa meg a száraz paprikát, távolítsa el belőle a magokat. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát félkarikára vágjuk, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. Egy kevés növényi olajon puhára pároljuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy sajtón, vagy reszeljük le finom reszelőn. Adjunk apróra vágott fokhagymát és paradicsompürét a sülthez, és egy percig pirítsuk. A paradicsompürével készült káposztaleves ízlése és aromája gazdagabb, mint a paradicsom nélkül főzött leves. Öntsön egy kanál csirkehúslevest a paradicsom serpenyőjébe, fedje le az edényt fedővel és mindent lassú tűzön 5 percig párolja.
3. lépés
Forraljuk fel a leszűrt csirkehúslevet. Mossa és hámozza meg a burgonyát, és vágja közepes méretű kockákra. A káposztát apróra vágjuk. Mossa, szárítsa meg és aprítsa fel a gyógynövényeket. Helyezze a burgonyát a forrásban lévő húslevesbe, fedje le az edényt és főzze a burgonyát 10 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott káposztát a káposztaleveshez, forraljuk fel a levest és fedő alatt, lassú tűzön 7 percig pároljuk. A leveshez adjunk apróra vágott csirkét, apróra vágott gyógynövényeket és paradicsom alapú hagymát, sárgarépát és kaliforniai paprikát. Keverje meg a levest, forralja fel, és további 3 percig párolja zárt fedél alatt. Ezután kapcsolja le a hőt, fedje le a káposztaleves edényét vastag törülközővel, és hagyja a levest fél órán át infundálni. Öntsük a káposztalevest paradicsommal tányérokba, tegyünk egy evőkanál tejfölt mindegyik tányérba.
