Mivel a máj olyan értékes nyomelemeket tartalmaz az emberi test számára, mint a vas, réz, kalcium, magnézium, cink, a máj különleges helyet foglalt el az egészséges táplálkozásban. A táplálkozási szakemberek különösen terhes nők, gyermekek és idősek számára ajánlják. A máj csak megfelelő főzéssel fogja megőrizni minden hasznos és tápláló tulajdonságát. A marhamáj különösen hasznos.
Szükséges
-
- - marhahús máj - 500 g;
- tej - 0,5 l;
- tejföl - 100 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- vaj - 30-50;
- só
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 1-2 db.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki a főzéshez a megfelelő májat. A friss marhamájnak vörösesbarnának, vágásánál nedvesnek és kívül kissé csúszósnak kell lennie. Készítse elő az edényeket a főzéshez. Párolt májat ajánlatos egy fedeles mély serpenyőben főzni.
2. lépés
Távolítsa el a filmeket a májból, és 2 órán át tejben áztassa. Ez az illat csökkentése és a keserűség eltávolítása érdekében történik. Vegye ki a májat a tejből, öblítse le vízzel és vágja le. Kockákra vagy kockákra vágható. A lényeg az, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok és körülbelül azonos alakúak.
3. lépés
Vágja fel a hagymát, és a megpucolt sárgarépát durva reszelőn reszelje kb. Helyezze a felszeletelt májat a serpenyőbe, és fedje le. Hagyja 10-15 percig párolni.
4. lépés
Ellenőrizze a készültséget. Ehhez próbálja meg egy kanállal feldarabolni egy májdarabot. Ha ez nem termel vért, akkor a máj készen áll. A serpenyőbe tejfölt adunk. Keverjük össze, és további 5-7 percig folytassuk a máj tejföllel történő párolását. A főzés legvégén adjunk hozzá egy babérlevelet, hogy ízt adjunk az ételhez. A tejfölben párolt máj köretéül burgonyapürét, hajdina- vagy búzakását tálalhatunk.
