A pácolt báránynyereg finom és kifinomult étel. A bárány a legalkalmasabb az elkészítésére. Szinte nincs kellemetlen utóíze, könnyű, fehér zsírral. Helyesen főzve az ilyen hús lágy, lédús és aromás.
Szükséges
-
- 1. számú recept:
- 2 kg bárány;
- 100 g zsírzsír;
- 2 hagyma;
- 200 g tejföl;
- 1 evőkanál Liszt;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 0,5 liter ecet;
- 2 babérlevél;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 0,5 tk só;
- 1 evőkanál borókabogyó.
- 2. számú recept:
- 500 g báránynyereg;
- 3 evőkanál sötét szójaszósz;
- 1 evőkanál száraz sherry;
- 5 evőkanál mogyoróvaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 0,5 tk só;
- 0
- 5 teáskanál őrölt feketebors;
- 2 evőkanál szezámolaj.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept
Mossa meg a húst, távolítsa el a zsírt és a filmeket. A túlzott zsír megzavarja a hőcserét a főzés során. A filmeket úgy kell eltávolítani ehetetlenek.
2. lépés
A hagymát hámozzuk meg és vágjuk vékony karikákra. Helyezze a húst egy mély tálba, és minden oldaláról hagyjon hagymát.
3. lépés
Kombinálja az ecetet, a fűszereket és a borókabogyókat egy kis fazékba. A pácot kissé felmelegítjük, és ráöntjük a bárányra. Hagyja pácolásra a hűtőszekrényben 3-4 napig, fedje le az edényeket. Időnként fordítsa meg a húst.
4. lépés
Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre. Vegye ki a bárányt a pácból. Éles, vékony késsel szúrja ki a húsdarabot, és töltse meg szalonnával. Kenje meg a bárányt növényi olajjal, és nyársra sült, amíg megpuhul. A húsra időnként megkenjük a tejfölt. 5-7 perccel a főzés előtt szórja meg a bárányt liszttel minden oldaláról, és öntsön rá a felszabadult levet.
5. lépés
Fűtött tányéron tálalja a pácolt báránynyerget. A sült paradicsom, a padlizsán, a cukkini, a paprika és a gomba jól illeszkedik bárány ételekhez.
6. lépés
2. számú recept
Keverjük össze sherry, fekete bors, só, 2 evőkanál. mogyoróvaj és 1 evőkanál. szója szósz. Öntsük vékony darabokra vágott bárányt ezzel a keverékkel, és hagyjuk 30-40 percig pácolni szobahőmérsékleten. Ez idő alatt 3-4 alkalommal fordítsa meg a húst.
7. lépés
Melegítsük meg a megmaradt mogyoróvajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a meghámozott darált fokhagymát és a pácolt bárány darabjait. Süss mindent 2-3 percig. Ez idő alatt a hús megváltoztatja a színét.
8. lépés
Hozzáadjuk az ecetet, a maradék szójaszószt és a szezámolajat a húshoz, és tovább sütjük 3-4 percig.
9. lépés
A pácolt báránynyerget főzés után azonnal tálalja az asztalon. Ez az étel jól passzol menta vagy vörös ribizli zseléhez.
