A 19. század eleji osztrigát elsősorban a szegény népesség képviselői használták. Amint növekedett a kereslet rájuk, a természetükben való számuk csökkenni kezdett, és ezeknek a kéthéjú kagylóknak az ára emelkedni kezdett. Ma az osztrigát csemegének tekintik.
Utasítás
1. lépés
A legtöbb osztriga ehető, és sokféle nyersen fogyasztható. Az általános ökölszabály az, hogy a kis kagylókat nyersen fogyasztják, míg nagyobb fajtákat használnak különféle ételek elkészítéséhez. Az osztriga lehet párolt, serpenyőben sült vagy grillezett - minden a vágyadon múlik.
2. lépés
Az osztriga gőzöléséhez hideg folyó víz alatt kell öblítenie a szennyeződés eltávolítását. Keresse meg a nyitott vagy repedezett kagylókat - ez azt jelzi, hogy a kagylók már nem élnek és nem szabad őket elfogyasztani.
3. lépés
Körülbelül 5 cm vizet öntsünk egy fazékba, forraljuk fel, és adjunk hozzá fél pohár sört vagy egy pohár bort az ízhez. Helyezzen egy fém szűrőt vagy szűrőedényt az edény tetejére, és helyezze el az osztrigákat egy sorban a tetején.
4. lépés
Gőzölje meg az osztrigákat körülbelül 5-10 percig közepes lángon. Amikor a kagylók készen állnak, a héjak önmagukban kinyílnak.
5. lépés
Az osztriga főzésének másik népszerű módja a grillezés. Saját belátása szerint a héj egyik felében, vagy teljesen meghámozva megsütheti őket.
6. lépés
A héj eltávolításához az osztrigából késsel kell kinyitnia, erősen védőkesztyűben kell tartania, vagy törölközőbe kell tekerni a kezét. Miután a kés pengéje bejut a héj két fele közé, hajtson végre egy forgó mozgást, hasonlóan az autó gyújtáskulcsának elforgatásához. Ezt követően távolítsa el a héj egyik felét, és késsel vágja le az osztriga lábát.
7. lépés
Ha úgy dönt, hogy az osztrigát fél héjában grillezi, akkor az összetevők különböző kombinációit használhatja fűszerként és szószként. A legnépszerűbb kombinációk: vaj és fokhagyma, vaj és szójaszósz, vaj, medvehagyma, friss petrezselyem, sajt és bors keveréke stb.
8. lépés
A kagylókat közepes lángon terítsük grillrácsra, zárjuk le a fedelet és főzzük 5-10 percig. Távolítsa el őket a grillről úgy, hogy ne öntse ki a főzés során keletkezett levét.
9. lépés
Az osztriga főzésének harmadik, ritkább módja az, ha serpenyőben sütjük. Ehhez a puhatestűeket teljesen meg kell tisztítani a héjaiktól.
10. lépés
Kombinálja a lisztet, a sót és a fekete borsot. Külön tojásban enyhén habverjünk 2 tojást. A megpucolt osztrigákat a tojás keverékébe, majd a só- és borslisztbe mártjuk.
11. lépés
Melegítsen egy serpenyőt sok növényi olajjal, tegye a kagylókat a forrásban lévő olajba egy sorban. Főzzük nagy lángon körülbelül két percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
