Az orosz ember számára készült palacsinta nemcsak ízletes étel - a falu, a Maslenitsa-ünnepek, a régi hagyományok és alapok genetikai emléke. A vendégeket ezekkel a sült süteményekkel kedveskedtek, újszülöttekkel találkoztak és utolsó útjukon elindultak. Különböző módon készülnek, például gombával tölthetik meg őket.
Hozzávalók töltött gombához
A teszthez vegyen 1 liter tejet, 2 tojást, 50 g kristálycukrot, kevés sót, 1 ek. sütőpor, növényi olaj, 300 g búzaliszt.
A finom töltelékhez 400 g gomba, 1 kis sárgarépa, 1 hagyma, 50 g vaj, kevés sajt kell.
Főzés módja
Kezdje el a palacsintát. Öntsön tejet az edényekbe, tegye lassú tűzre, várja meg, amíg meleg lesz. Törje a tojásokat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, ízlés szerint sót, adjon hozzá sütőport. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vajat, öntsön egy pohár meleg tejet, habverővel alaposan keverje össze az összes alkatrészt.
A lisztet kis szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Ezt követően öntsük bele a maradék tejet, keverjünk el mindent újra jól, a tésztának világos krém állagúnak kell lennie. A csomók elkerülése érdekében óvatosan vigye be az ömlesztett termékeket vékony folyamban. Hagyjon mindent körülbelül fél órán át szobahőmérsékleten ülni, hogy az összes étel jobban kölcsönhatásba lépjen egymással. Ennek eredményeként a tészta egyenletesebb lesz, jól eloszlik a serpenyőben, és a palacsinta nem szakad meg, ha megfordítják.
Melegítsük fel a serpenyőt, ecsettel növényi olajjal vagy egy darab szalonnával. A legjobb, ha speciális palacsintagyártót használ, ha szokásos serpenyője van, lehetőleg vastag aljú és alacsony oldalú. Öntsük a tésztát merőkanállal, közben forgassuk a serpenyőt úgy, hogy a tészta egyenletesen elterüljön rajta. A palacsinta vastagsága ügyességétől függ. Amikor a széle megbarnult, fordítsa meg a palacsintát egy spatulával. Tehát használd fel az összes tésztát.
Kezdje el elkészíteni a tölteléket. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, öblítse le. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük. A vajat aranybarnára sütjük. Vegyél gombát, nagyon finom lesz, ha erdei gombád van, de a sampinyon is alkalmas. Forraljuk forrásban lévő vízben 8-10 percig, aprítsuk fel finomra, tegyük zöldségekkel, folytassuk a sütést 10 percig, ne felejtsük el kevergetni. A sajtot reszeljük le, adjuk hozzá a gombához, keverjük össze. Minden töltelék készen áll.
Most töltsd meg a palacsintát. Mindegyik közepébe tegyen egy evőkanál darált húst, hajtsa át a széleit, hogy borítékot képezzen. Ha szükséges, az elkészített palacsinta borítékokat mindkét oldalán megsütjük. Tálaljuk melegen egy gyönyörű tálon.
