A gulyást szokás hagyományos magyar konyhának nevezni, amely paradicsompüré és édes paprika szószban párolt húsból áll. A gulyás főzését leginkább vastag falú serpenyőben, üstben vagy nagy fedeles serpenyőben lehet elvégezni.
Szükséges
-
- 500 g marhahús
- 20 g zsír
- 2 hagyma
- fokhagyma
- 2 édes paprika
- 50 g paradicsompüré
- só
- vörös és fekete bors
- 125 ml vörösbor
- 250 ml forró vizet
- 1 evőkanál Liszt
Utasítás
1. lépés
A zsírt sütjük egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a húst, kockákra vágva 1, 5-2 cm-es oldalával. Próbáljuk meg gyorsan kéreggel beállítani, ami megakadályozza a húslé kifolyását. Ha edényének vagy serpenyőjének kicsi az alja, akkor a legjobb kis adagokban sütni. Helyezze a főtt húst egy mély tálba.
2. lépés
Vágja a hagymát és a fokhagymát nagy kockákra, enyhén pirítsa meg a hús után megmaradt zsírban. Adjon hozzájuk paradicsompürét, lisztet, alaposan keverje össze, öntsön vörösbort. Addig keverjük a mártást, hogy az elmaradjon a serpenyő aljától.
3. lépés
Tegyük a húst a mártásba, sózzuk, borsozzuk, letakarjuk, időnként megkeverve körülbelül másfél órán át hagyjuk párolni.
4. lépés
10 perccel a gulyás készenléte előtt vegye le a fedelet, tegye az edénybe a nagy kockákra vágott kaliforniai paprikát, öntsön mindenre forró vizet és párolja puhára.
