A túrót régóta egészséges erjesztett tejterméknek tekintik, és szinte minden élelmiszerboltban megtalálható. Bár sokkal egészségesebb a házi túró fogyasztása, mivel az egészséghez szükséges kalciumot, foszfort és A-vitamint tartalmaz.
Szükséges
Utasítás
1. lépés
Nem kell sok erőfeszítés, hogy házi túrót készítsen otthon. Elég, ha friss tejet vásárol, és egy kis időt fordít főzésre. Először forraljuk fel a tejet, majd lehűtjük körülbelül 32-36 fokos hőmérsékletre. Ehhez tegyen egy tartály tejet egy hideg vízzel töltött fazékba, és időnként mérje meg a hőmérsékletet alkoholos hőmérővel. A hőmérőnek nem lehet fakerete.
2. lépés
Amint a tej kihűlt, folytassa a második lépéssel - közvetlenül a túró elkészítéséig. Sőt, kovász nélkül és kovásszal is elkészíthető. Házi túró készítéséhez kovász nélkül fedje le a hűtött tej tartályát fedővel és egy éjszakán át meleg helyen tárolja. Egy nap elteltével helyezzen egy edényt már savanyított tejjel egy nagy fazékba, töltse meg vízzel, és helyezze át a tűzhelyre. Fordítsa alacsonyra a hőt, és addig melegítse a tejet, amíg a serpenyőben lévő víz forrni kezd. Ugyanakkor sárgás tejsavó képződik a tej és az edény falai között. Amint ezt meglátja, vegye le az edényt a tűzről. Várja meg, amíg a kapott sűrű zselésszerű massza kihűl, több darabra vágja, és tegye a ketté hajtott cheesecloth-ra. Kössön be egy marékot a leendő túrósarokkal a sarkaihoz, és akassza fel egy üres tálra. Egy nappal később házi túrót képeznek gézben.
3. lépés
A túrós kovászos tészta elkészítéséhez adjunk hozzá 1 liter tejre 3 evőkanál arányban túrós tejet a még forró tejhez. Fémkanállal keverje meg a folyadékot, fedje le a tartályt és meleg helyre tegye. Ezután ismételje meg a szérumképződés folyamatát - melegítse vízfürdőben, amíg sárgás anyag képződik, várja meg, amíg lehűl, és egy napig gézben tartja.
