Az Ámor hús nagyon gyengéd és ízletes. És a különféle ételeknek köszönhetően, amelyek ebből a halból elkészíthetők, mindig teljesen felkészültek minden ünnepre. Néhány recept pedig olyan egyszerű, hogy valamilyen oknál fogva nem szükséges várni, bármikor finom vacsorával kedveskedhet szeretteinek.
Szükséges
-
- Az első tanfolyam előkészítése:
- 4 darab hal egyenként 200 g
- 2 evőkanál citromlé
- sárgarépa
- 100 g sampinyonval
- 100 g zellergumó
- 50 g olajbogyó
- 50 g savanyúság
- 1 csokor petrezselyem
- nyolcadik liter szerecsendió bor
- egy nyolcadik uborka savanyúság
- 1 babérlevél
- 50 g vajat
- 1 evőkanál liszt
- egy evőkanál kapribogyót
- őrölt bors.
- A második tanfolyam előkészítése:
- 5 darab paradicsom
- 200 g sajt
- 250 g zeller
- fél pohár tejfölt
- 100 g majonéz
- 2 db hagyma
- só
- bors
- egy hasított test 1, 5 - 2 kg súlyú hal.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk haldarabokat és alaposan mossuk le hideg vízzel. A hal előszárítása után dörzsölje meg sóval és szórja meg citromlével. Hagyja így körülbelül egy órán át.
2. lépés
A zellert és a sárgarépát jól megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk. Ezután a gombákat is megpucoljuk és apróra vágjuk. Ugyanezt tegye uborkával és olajbogyóval, miután eltávolította a magokat az olajbogyóból. A petrezselyem leveleket is mossa le és aprítsa fel.
3. lépés
Keverjük össze, és forraljuk fel az uborka savanyúságot, a bort és a nyolcad liter liter vizet, adjuk hozzá a petrezselymet és a babérlevelet.
4. lépés
Mindezen folyamatok végén öblítse le újra a halakat hideg vízzel, törölje le egy szalvétával, és tegye bele az elkészített húslevesbe. Pároljuk az amurot körülbelül 20-25 percig. Ezután távolítsa el a halat, és tegye egy nagy tálra.
5. lépés
Hevítsen fel 30 g vajat, és tegyen bele zellert és sárgarépát, hogy öt percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá uborkát, olívabogyót és gombát ehhez a keverékhez, keverjük össze az összes hozzávalót és pároljuk még egy kicsit.
6. lépés
Szűrjük át a hallevest egy szitán, és kapribogyót adva még 5 percig a tűzre tesszük, majd hozzáadjuk az előkevert lisztet 20 gramm vajjal és az így kapott gombamártással, olajbogyóval és uborkával, majd az összetételt alaposan megkeverve főzzük., amíg meg nem sűrűsödik.
7. lépés
Ízesítsük a szószt sóval és borssal, majd öntsük a halakra. Tálaljuk forrón.
8. lépés
Amur főzéséhez zöldségekkel mossa le a halat a kopoltyúk eltávolításával. Az összes belsejének eltávolításához végezzen bemetszést a fej területén, és húzza ki rajta a feleslegeset. Miután a hal összes feleslegét eltávolította, öblítse le újra. Fűszerezzük enyhén, és kívül sózzuk.
9. lépés
Készítsük el a tölteléket. Ehhez apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a zellert, a paradicsomot, a hagymát. Öntsük a kapott keveréket tejföllel és adjunk hozzá sót.
10. lépés
A kapott darált húst tegye a hal hasába, és tegye egy tepsibe, amelyet előzőleg megolajoztak. Kenje meg a halat majonézzel a tetején.
11. lépés
Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe. Hagyja, amíg a hal meg nem sürül.
