A Borscht az egyik legfinomabb és legegészségesebb kulináris remekmű. Nemcsak az ukránok, hanem más nemzetiségek körében is népszerű. Az ukrán konyha sok rajongója étterembe látogat, hogy megkóstolja ezt az ételt. De otthon főzni a legtapasztalanabb háziasszony számára sem lesz nehéz. Elég csak néhány titkot megismerni a csodálatos eredmény eléréséhez.
Hozzávalók ukrán borz készítéséhez
- Víz 1,5 liter
- Finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
- egy kis csomó kapor és petrezselyem
- hús 0, 4 kg.
- burgonya 5 db.
- közepes méretű fehér káposzta egy kis fej negyed
- babérlevél
- sózzuk és ízlés szerint ízesítsük.
Tankolásért
- Finomított napraforgóolaj 25 gramm
- édes paprika 2 db.
- 1 közepes sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- cékla 2 db.
- közepes méretű paradicsom 300 g vagy paradicsompüré 3 evőkanál. l.
- Cukor 1 ek. l.
- Ecet 7% vagy 9% 1 evőkanál. l.
Hús és húsleves elkészítése
A húsleves húsát először meg kell mosni. Célszerű sertéshúst, csirkét vagy pulykát használni. A megmosott húst egy serpenyőbe kell meríteni, vízzel letakarva, sót kell adni a serpenyőbe, és tűzre kell tenni. Amikor a húsleves felforr, réselt kanállal vagy kis szitával távolítsa el a habot. Amikor a hab megszűnik, adjon hozzá 5 borsot a húsleveshez. és babérlevél 2-3 db. Főzzük a húslevest körülbelül 1 órán át.
Felkészülés átadása
Mossa és hámozza meg a hagymát, a sárgarépát és a répát. Vágja a hagymát apró kockákra, és a sárgarépát és a céklát durva reszelőn reszelje le különböző edényekben. A paprikámat, félbevágva, távolítsam el a magját és vágd csíkokra.
Öntsön 3 evőkanál a serpenyőbe. l rast. vajat, finomra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és közepes lángon 5 percig sütjük. Ezután répát és kaliforniai paprikát adunk a serpenyőbe, további 10 percig sütjük.
Adjon hozzá ecetet, cukrot és paradicsompürét (reszelt paradicsom) a pirításhoz. Időnként keverje meg, és ha a keverék nagyon száraz lesz, adjon hozzá egy kevés húslevest (50 ml). Pároljuk 20 percig.
Borscs főzése
A húslevesből kivesszük a húst, és hűvös helyre tesszük. Amikor kihűlt, elválasztjuk a húst a csonttól, késsel nagy darabokat vágunk és visszaküldjük a borschthoz.
Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja kockákra. Mossa meg a káposztát, tépje le a felső leveleket, vagy vágja le az elrontott területeket, a tiszta káposztát vékony csíkokra vágja.
Dobjon burgonyát a húslevesbe és főzzön 10 percig, majd káposztát és főzzön további 5 percig.
A káposztát és a burgonyát a készenlét érdekében kipróbáljuk, ha készen állnak, beledobjuk a pirítást.
A hús (húslevesből, apróra vágva és kimagozva) bármikor elkészíthető a borscsban.
Amikor az összes hozzávaló benne van a serpenyőben, ízlés szerint hozzáadhat fűszereket, sót és még több cukrot.
A legvégén tegye a serpenyőbe a megmosott és apróra vágott zöldeket. Keverje meg és kapcsolja le a hőt.
Kész a borscs.
