Az ukrán borz nem csak Ukrajnában, hanem számos más országban is népszerű. A fogás kötelező összetevője a cékla. Neki köszönhetően a leves élénkpiros színt kap. Más alkatrészek cserélhetők és kiegészíthetők. Ennek a receptnek az összetétele meglehetősen változatos.
Szükséges
- sertészsír - 50 g;
- sertés a csonton - 450 g;
- burgonya - 6 db;
- cukor - 1 evőkanál;
- ghí - 1 evőkanál;
- káposzta - 300 g;
- hagyma - 2 db;
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- cékla - 2 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- édes paprika - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- tejföl;
- petrezselyem és babérlevél;
- petrezselyemgyökér - 1 db;
- paradicsompüré - 4 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- fekete bors és só.
Utasítás
1. lépés
A sertéshúst egy serpenyőben nyitott fedéllel főzze, hogy tiszta húslevest hozzon létre. Ha szükséges, távolítsa el a habot. Vágja csíkokra a megpucolt sárgarépát és répát.
2. lépés
Hámozza meg a paprikát és öblítse le vízben, majd aprítsa fel apróra. Vágja a hámozott burgonyát ékekre. Vékonyra vágjuk a káposztát.
3. lépés
Sütjük a sárgarépát egy serpenyőben ghee segítségével. Csepegtesse az ecetet a répára és keverje meg. Ezután tegye egy serpenyőbe sárgarépával és 7 percig pirítsa.
4. lépés
A megsült zöldségeket mártogassa a húslevesbe, és lassú tűzön 10 percig párolja. Add felváltva a burgonyát, a káposztát és a paprikát. Főzzük még 10 percig.
5. lépés
A szalonnát apróra vágjuk. Lassú tűzön megsütjük, hogy az összes zsír elpárologjon. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem- és hagymakockákat, és tovább sütjük. Adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze, és aranybarnára pároljuk.
6. lépés
Fektesse ki a paradicsomot, szórja meg cukorral, keverje össze a masszát és párolja pár percig. Helyezze az öntetet forrásban lévő húslevesbe, borsba és sóba, adja hozzá a lavrushkát és keverje össze. Forraljuk 5 percig, és kapcsoljuk ki a hőt.
7. lépés
Adjon hozzá zúzott fokhagymagerezdeket gyógynövényekkel az ukrán borschthoz. A borscs készen áll, úgy kell tálalni, hogy minden tányér borzot, tejfölt és egy darab húst tartalmazzon.
