A Kartoplyaniki az ukrán konyha népszerű étele. Ez egyfajta burgonyatészta pite hússal, zöldséggel, gombával töltve. A termékeket zsírban sütjük és forrón tálaljuk. Fogyaszthat kartoplyanikit főételként, vagy kísérheti velük a borzst és a húslevest.
Gomba rajzfilmek
A töltelékhez gombák helyett sertéshéjat, csirkét, darált húst használhat.
Szükséged lesz:
- 500 g burgonya;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- só;
- őrölt feketebors;
- petrezselyemzöldek;
- 400 g gomba;
- 1 hagyma;
- növényi olaj sütéshez.
Mossa meg a burgonyát, forralja fel egyenruhában, hámozza meg és törje össze összetörve. Adjunk hozzá tojást, átszitált búzalisztet, borsot és sót. Mindent alaposan keverjen össze, a tésztának puhának és műanyagnak kell lennie. Az apróra vágott hagymát forró növényi olajban megsütjük, majd gombát adunk hozzá. Keverjük és pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Adjunk hozzá sót és finomra vágott petrezselymet.
Vegyünk kezünkkel krumplitészta darabokat, gömbbé göngyöljük és tortává simítjuk. Helyezzen egy kanál gomba tölteléket a közepére, óvatosan rögzítse a széleit. A termékeket lisztbe mártjuk. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben, és tegyük bele a kártyatartókat. Süssük mindkét oldalukon aranybarnára, készítsük el a fedél alatt. Helyezze a tárgyakat papírtörlővel bélelt lemezre. Amikor a felesleges olaj felszívódott, tegye a burgonyás üvegeket egy tálra, és friss tejföllel tálalja.
Kartográfusok káposztával
Az ukrán krumplipite tölthetjük sült friss vagy savanyú káposztával. Az ilyen termékek különösen jók a böjt alatt, különösen azért, mert növényi olajban sütik.
Szükséged lesz:
- 500 g burgonyapüré;
- 3 evőkanál. evőkanál liszt;
- 1 tojás;
- 400 g savanyú káposzta;
- 1 hagyma;
- 1 alma;
- 50 g aszalt szilva;
- só;
- őrölt bors;
- növényi olaj sütéshez.
Készítsük el a tölteléket. Öblítse le a kimagozott aszalt szilvát, húzza meg az érett édes-savanyú almát, reszelje le egy durva reszelőn. Melegítsen kis mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőben. A savanyú káposztát nyomja össze, és tegye bele vajat. Keverés közben pároljuk a káposztát 10-15 percig. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra és barnítsuk meg egy külön serpenyőben. Adjuk hozzá a sült hagymát a káposztához, tegyük oda az apróra vágott aszalt szilvát és a reszelt almát. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, és melegítsük 3-5 percig a fedél alatt. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
A főtt burgonyát krumplipürébe törjük, alaposan összekeverjük a tojással és a liszttel, borssal és sóval felvertük. Nem meredek tésztát csomók nélkül összegyúrunk, kolbásszá tekerjük és darabokra vágjuk. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne tapadjon meg a kezén, ecsetelje őket növényi olajjal. A burgonyatészta darabjait tenyerével pépesítse, és kerek tortákká változtassa őket. Mindegyikre tegye a tölteléket, és kissé megsimítva formázza meg a pitéket. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és aranybarnára sütje benne a burgonyaedényeket. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja, hogy a tárgyak megpuhuljanak. Tálaljuk a rajzfilmeket forrón, paradicsommártással vagy tejföllel.
