A buja keksz alapján különféle impregnálással és töltelékkel készült süteményeket készíthet. A megfelelően sütött keksz könnyű, finom textúrájú. Ezt a felvert tojásfehérjével érik el. Mesterséges kelesztõszerek használata nem megengedett.
Szükséges
-
- tojás 5 db;
- granulált cukor 5 ek. l;
- búzaliszt 4 ek. l;
- burgonyaliszt (keményítő) 1 ek.
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő egy tálat a fehérek korbácsolására. Tökéletesen tiszta, egyenletes zsírnyomoktól mentesnek kell lennie.
2. lépés
Vegyünk friss tojást. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Öntsük a fehéreket elkészített edényekbe, és hagyjuk szobahőmérsékleten. Keverje össze a búzalisztet a keményítővel.
3. lépés
Adjunk hozzá 5 ek a sárgájához. evőkanál kristálycukor. Keverővel addig verjük, amíg a sárgája tömege lényegesen könnyebbé válik, és körülbelül megduplázódik. Fokozatosan, habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá lisztet keményítővel.
4. lépés
A fehéreket felverjük. A jobb habverés érdekében adjunk hozzá 5-6 csepp citromlevet. Cserélhető több citromsav kristályra, 1 tk-ban oldva. hideg víz. A kész fehérjehabnak erősnek kell lennie - ha kanalat fut rajta, nyom marad.
5. lépés
Vigyük fel a felvert fehéreket a sárgájába. Kis adagokban adjuk hozzá, kanállal megkeverve a peremtől a közepéig.
6. lépés
Kenj meg egy sütőedényt olajjal. Enyhén megszórjuk liszttel. Töltse ki az űrlapot körülbelül ¾ tésztával.
7. lépés
Helyezze a kekszet 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 15 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. A sütés időtartama 30-35 perc.
8. lépés
Ellenőrizze, hogy a keksz készen áll-e. Enyhén nyomja meg a felületet. Ha marad egy horpadás, folytassa a sütést egy ideig. Ha elkészült, a felület rugalmas és könnyen kiegyenlíthető.
9. lépés
Vegye ki a kekszet a sütőből. Hagyja 10 percig hűlni. Vegye ki a formából.
