A kekszes tészta sokféle cukrászda változatlan összetevője. Ha egy kekszet helyesen süt, annak nagyon könnyűnek, olvadónak, bolyhosnak és puhának kell lennie, egyedi meleg sárga árnyalattal.
Sajnos ahhoz, hogy a keksz pontosan így alakuljon, ismernie és alkalmaznia kell néhány titkot az elkészítés során. Ellenkező esetben a keksz túl sűrűnek, letapadtnak és keménynek bizonyul. Tehát annak érdekében, hogy a keksz rendkívül gyengéd legyen, a tojást a lehető leghosszabb ideig kell a cukorral a legnagyobb keverősebességgel felforgatni - ennek eredményeként a felforgatott tömeg térfogatának legalább háromszorosára kell növekednie. A keksz levegőssége mindig közvetlenül függ a termékek korbácsolási idejétől. A tojással és a cukorral készített lisztet kizárólag kézzel kell összekeverni - ha keverőt használ, akkor az összes hab, amelyet korábban felvert, leülepszik. A lisztet lassan keverni kell, és legalább öt percet kell fordítani erre, amíg homogén masszát nem kapunk. Álmai kekszének elkészítéséhez ne próbáljon a sütőbe nézni, és a sütési folyamat során lehűtse - ellenkező esetben a keksz leeshet. És hogy a kész keksz könnyebben eltávolodhasson a forma szélétől, azonnal, miután kivette a sütőből, tegye a formát nedves törülközőre.
Keksz sütéséhez szükségünk van: 120 gramm cukorra, 4 tojásra, 120 gramm lisztre, sóra a kés hegyén.
• Törje a tojásokat egy zománcozott tálba, és adjon hozzá cukrot. Villával verjük néhány másodpercig, hogy kissé megkeverjük a keveréket.
• Ezután keverővel kezdje verni a tojásokat cukorral, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Ez legalább öt-tíz percet vesz igénybe.
• Kis adagokban adjon lisztet, ezt a legkényelmesebb fa spatulával megtenni.
• Nagyon óvatosan keverje meg a keveréket, ügyelve arra, hogy az ne üljön le.
• Kenj meg egy sütőedényt, és gyorsan öntsd bele a tésztát.
• Küldje el az űrlapot a kekszel együtt a 200 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütjük a piskótát, amíg az fel nem emelkedik és el nem éri a jellegzetes arany színét. A jól megsült keksznek szilárdnak kell lennie, amikor megnyomja.
• A kész kekszből készítsen süteményt vagy süteményeket - csak áztassa likőrrel vagy gyümölcssziruppal, díszítse lekvárral, porcukorral vagy tejszínhabbal.
